Sucreレストランレビュー：ソーホーの中心部にあるブエノスアイレスのスライス

新しくオープンしたアルゼンチン料理店の中心には、直火料理と季節の食材があります

すべてのページを見る Sucreレストランでの食事

アルゼンチンはレッドリストに残っているかもしれませんが、エキサイティングな新しいレストランがロンドンの人々にソーホーの中心部にある本格的なブエノスアイレスのスライスを提供しています。

アルゼンチンの首都で最初のSucreをオープンしてから20年後、シェフのFernando Trocca（以前は英国の高級ステーキチェーンGaucho）とバーテンダーのRenato Tato Giovannonが、評判の高いレストランのロンドンでの分割払いを開始しました。

スクレはブエノスアイレスの最高のフードスポットの1つと広く見なされており、2つの場所があります。特集されましたラテンアメリカのベストレストラン50では、7月にオープンして以来、トロッカとタトの新しいジョイントの周りでかなりの話題がありました。

スペース

スクレ 75カバーの地下バーAbajo（ab-A-hoと発音、地下を意味します）は、高級デパートLibertyのすぐ近く、地下鉄オックスフォードサーカス駅からすぐのところにある築310年の建物を占めています。正面玄関に入ると、おしゃれで薄暗いレセプションエリアにいることに気づきます。このエリアは、そこに続くダイニングルームの威厳に十分に備えることができません。

日本の建築家村松典義氏が設計したレストランは自然光がありませんが、天井が非常に高く（以前はロンドンカレッジオブミュージックのコンサートホールでした）、見事なシャンデリアで構成されているため、ほとんど気づいていません。 1000以上のカットガラスデカンター。

部屋の奥にあるオープンキッチンには、薪オーブンと巨大なパリラ（グリル）があり、洞窟のような空間に家庭的でリラックスした雰囲気を与えています。

直火調理は、季節の食材を使用するとともに、Sucreのコンセプトの中心です（メニューは定期的に変更されます）。料理は、生きた炎ではなく残り火を使用して、木炭でアージースタイルで調理されます。味、材料、影響についてはオープンマインドですが、長年の友人であるTroccaとTatoは、火でそれらをどのように扱うべきかについてはあまりオープンマインドではありません。

直火調理

食べ物

スクレのアラカルト料理メニューは、リーズナブルな価格のエンパナーダ（アルゼンチンのレストランに他に何を期待しますか？）と、もう1つの伝統的な料理であるチョリソクリオロから始まります。

菜食主義者、ペスカタリアニズム、肉の小皿の混合物がスターターとして機能します。私の食事仲間と私は、アボカドとおいしいスモーキーなタテマダサルサが付いたドーセットクラブのトスターダ（トーストしたトルティーヤ）と、金色と濃い紫色のビートルート、クミン、ヨーグルト、オレンジで作られたインスタフレンドリーなサラダを共有しました。

ドーセットカニのトスターダとビートルートにクミン、ヨーグルト、オレンジを添えて

メインは、火とストーブの2つのセクションに分かれています。それぞれの料理を試してみたいと思ったので、アンコウの尾（うまみシーフードソースでコーティングし、黒豆を添えて）とスクレの名物である、活気に満ちた溶けた子牛のすね肉の上に座った子牛のオッソブーコを選びました-口の中でサフランのリゾット。トマト、ケッパー、玉ねぎの私たちの側はシンプルでしたが、そのパリッとしたピリッとした辛さは、アンコウと子牛の豊かな風味を完全に相殺しました。