Publiqレビュー：新しい近所のスポットでの季節の社交的な夕食

先進的な原則を実践しているロンドン西部のモダンなレストラン

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Publiq

チェコ共和国に1年近く住んでいたにもかかわらず、ケンジントンでの最近の夜まで、この国の天然ワインが提供するものを発見しました。

他の多くのエラスムスの学生と同じように、私はボトルリストを精査するよりも、プラハの悪名高いtekutýchléb（液体パン、ビールとしてよく知られています）を試食することがよくありました。 Publiq 私の東ヨーロッパの教育でこれまで見過ごされていたギャップを埋めるのに役立ちました。

ケンジントンガーデンズのすぐ近くにあるこのレストランは、今年初めに開店したほぼ6か月よりもずっと長い間、その場所に誇りを持っているように感じます。居心地の良い空間は控えめにエレガントで、ロンドン西部の世界を眺めたい人のために屋外ダイニングを提供しています。

Publiqは、人、生産物、積極性という3つの基本原則に誇りを持っています。私たちは、レストランの（そして私の）最初のサパークラブに参加することで、最初に社会的側面に出会いました。私のプラスワンと私は階下のダイニングルームに案内され、熱心にダイナーのグループに参加しました-チェコ、ハンガリー、ルーマニア、スロベニアのフレーバーのホイッスルストップツアーの約束を期待して、かなりの5つのコースで提供されました。

階下の高級ダイニングルーム

Publiq

ビートルートのキールロワイヤルは、私たちを夕方に楽にしてくれました。確かに、私がこれまでにサンプリングした中で最も魅力的な根菜です。次に、前菜に、ポレンタとブルドゥフのチーズコロッケとほぼ同じサイズのハーブバターを添えて、私のように食事の最初から混乱しがちな場合は、食用のポスターカラーとしても使用できます。彼らの人々の原則の証として、チームは気さくで、私の貧弱なテーブルマナーを笑い飛ばし、夕方になると手を汚すように勧めました。ここのメニューには気取らない雰囲気はありません。

次は、焦げたイワシのスパイストマトソースとルートグリーンのサービングでした。私たちが知ったシェフは、ちょうどその日の朝、彼女の大好きなソースレシピを思い出させるために母親に電話をしました。その時までに、私たちはただラインを供給されているだけではないと信じていました。この料理では、人々、より具体的にはシェフの家族が収束し、後者は季節の、おそらくあまりファッショナブルではない食材の使用から証明されています。

この時点で、夕方のワインガイドは、チェコ共和国の南モラヴィアのブドウ園からの珍しいティップルであるリサックを紹介してくれました。半分のピノ・ノワール、半分のピノ・グリのブドウ、ろ過されていないワインは、塩辛いイワシのパンチと公正な戦いを繰り広げ、どちらも脚光を浴びることを拒否した土っぽさを持っていました。

ラーンゴシュの組み立て

次に、英国でこれまで見たことのない料理、ハンガリーのラーンゴシュを用意しました。私たちはこのおいしい生地の屋台の食べ物をクリームフライシュで窒息させ、ザワークラウトでそれを覆いました、そして私のペスカタリアンの仲間が揚げ玉ねぎで彼女を仕上げている間、私は黒いプリンのクランブルで私のものをトッピングしました。もちろん、もっと混乱が生じました...

そしてメインイベントへ。私の仲間がアンコウの同様に寛大な部分を楽しんでいる間、私は蒸し煮された子羊の肩の巨大なボウルを提示されました。これらには、色とりどりの野菜（紫のジャガイモは私たちの両方にとって新しいものでした）と鍋のジュースから直接作られたムーアのグレービーが添えられていました。

私がプラハで過ごした時から（請求書の請求方法を除いて）私が拾ったことの1つは、この地域の最も伝統的な料理は、スタイルよりも実質的な料理として提供されることが多いということでした。 Publiqはその分量を抑えていませんが、フレーバーフィネスも欠けていませんでした。ケイパーとレモンは、他の方法では間違いなくおいしいが、おそらく他の方法では刺激のない料理にさらに熱狂をもたらし、私たちはそれぞれの肉と魚も美しく調理されることに同意しました。

この時点で、ジューシーなメルローを通ってスロベニアのブドウ園に旅行する前に、やはりチェコの品種であるオレンジワインを試しました。しかし、リストの最後はショートッパーでした。シェフがさくらんぼをちりばめ、ブロートーチしたメレンゲをトッピングしたボリュームたっぷりのハンガリーの餅であるリズコッホのスラブと一緒に、私たちは非常に特別なアイスアップルワインを飲みました。甘くてフレッシュで、それ自体はほとんどプリンでしたが、より典型的なデザートワインよりも軽いです。

メインイベント

チームの積極性の原則は、Publiqが提供するものの多くを強調しているように見えるという理由だけで、おそらくトリオが特定するのが最も難しいものです。食事をする人は、よく過ごした夜の心地よい満足感を味わうことができますが、チームは、レストランが地元のコミュニティだけでなく、地球にも有益な影響を与えることを望んでいます。

あなたはの予告編を見る必要があるだけです Seaspiracy またはそのより肉厚な同名の、 カウスパイラシー 、農産物があまりにも頻繁に飼育され、養殖される方法は、より環境に配慮した方法に目を向ける必要があることを知るために。その影響に留意するというコミットメントの一環として、Publiqのチームは、同じ持続可能性の原則を保持している生産者を称えて、地元で食材を調達するよう努めています。レストランがこの課題に取り組み、環境に配慮した料理が自分自身を制限することを意味しないことを示すのを見るのはエキサイティングです。

カクテルを飲みに立ち寄ったり、プレートのセレクションを試飲したり、私たちと同じように行って、テーマのあるサパークラブの1つで発見の夜を過ごしましょう。年末までのカレンダーには、前向きな釣りに焦点を当てた夜と、野生の魚や採餌された料理のメニューがあります。

Publiqのサパークラブ 標準チケットは75ポンドから。を見つける 飲食店 1dパレスゲート、ロンドン、W85LS。