レシピ：サフランパンナコッタポットとポーチドナシ
ベッティナカンポルッチボルディのお気に入りのスパイスと彼女のお気に入りのデザートの結婚
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- タンドリーラムチョップ
- みかんの焦げたチーズケーキ
- フェンネルとレモンのパスタとひよこ豆
- Karikari okoge no yakimeshi (fried rice with crispy bits)
- ホイップした山羊のチーズバターとレンズ豆のサラダ
- 馬車に乗ったモッツァレラチーズ
- サフランのパンナコッタポットとポーチドナシ
- バタースコッチアップルクランブル
- カリフラワークスクス
Bettina Campolucci Bordiによる「Celebrate：Plant-Based Recipes forEveryOccasion」のレシピ
ルイーズハッガー
サフランは私のお気に入りのスパイスの1つであり、パンナコッタは私のこれまでで最もお気に入りのデザートの1つです、とBettina CampolucciBordiは言います。では、この2つを一緒に結婚してみませんか？ポーチドペアーはクリーミーさをカットし、色の層を追加します。
材料：6人前または4人前になります
ポーチドナシの場合
- 梨2個、皮をむいた
- 密輸液（水または白ワイン）
- レモン汁1個
- キャスターシュガー大さじ5
- ビートルート½、皮をむいてさいの目に切った、または大さじ1のビートルートパウダー
パンナコッタの場合
- 1リットルのココナッツミルク
- バニラポッド1個、分割、および種子をこすり落とし、または小さじ1バニラペーストまたは抽出物
- 大さじ3メープルシロップ
- サフランのピンチ
- 大さじ2寒天
方法
- 梨を小さな鍋に入れ、密輸液で覆います。レモンジュース、砂糖、さいの目に切ったビートルートを追加します（ビートルートは、調理した梨に素敵なピンク色を与えるためだけのものです）。
- 30分煮て冷まします。梨を縦に4等分し、提供する準備ができるまで冷蔵庫に保管します。あなたはそれらを密猟液に一晩置いておくことができます。
- パンナコッタを作るには、ココナッツミルクを鍋に注ぎ、軽く加熱します。バニラ、メープルシロップ、サフランを加えます。次に、液体の上に寒天を振りかけ、かき混ぜずに加熱します。弱火にして泡だて器で寒天を完全に溶かします。
- 混合物が沸騰したら、火から下ろします。パンナコッタの混合物をサービンググラスに注ぎ、冷やすために取っておきます。冷めたら冷蔵庫に入れて数時間置きます。
- サーブする直前に、ポーチドペアーを各パンナコッタの上に置き、アーモンドやクルミなどのトーストしたナッツを振りかけます。または、食用の花を使用することもできます。可能なオプションには、ヤグルマギク、キンレンカ、スミレなどがあります。
- クックのヒント： このおいしいデザートを朝または前日に作って、夕方に出す準備ができています。
から取得 祝う：あらゆる機会のための植物ベースのレシピ ベッティナ・カンポルッチ・ボルディ著、ハーディー・グラント発行、£20。 The Week Bookshopから£15.99で購入するには、020-3176 3835に電話するか、次のWebサイトにアクセスしてください。 theweekbookshop.co.uk
