Recipe: Karikari okoge no yakimeshi (fried rice with crispy bits)

このチャーハンはそのまま鍋に入れて焼くので、サクサクの可愛らしい小片ができあがります。

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ティムアンダーソンによるあなたの家イザカヤからのレシピ

ローラ・エドワーズ

チャーハンは個人的なものだとティム・アンダーソンは言います。ふわふわで比較的プレーンなものが好きな人もいれば、濃厚で味付けの良いものを好む人もいます。私はほとんどすべての形でそれが好きです、しかし私はそれが少しサクサクした小片を形成するように、ご飯がそのまま鍋で焼けるように放置されるときそれが特に好きです。これはそれに素晴らしいテクスチャのコントラストと素敵な焦げた米の香りを与えます。

材料：サーブ2

大さじ2オイル
生えび、皮をむき、皮をむいたエビ200g
玉ねぎ½、細かくさいの目に切った
たまご2個、殴られた
椎茸50〜60g（茎を取り除いたもの）または栗のきのこ、細かくスライス
にんにく2片、細かく刻んだ
ネギ2個、大まかにみじん切り
炊き込みご飯と冷やしご飯の大部分2個（生重量約200gから）
大さじ1½醤油
大さじ1死んだ
大さじ1酒
ごま油大さじ1
¼tspだし粉
白胡椒、味わう
20〜30g beni shoga （赤漬け生姜、オンラインまたはアジアのスーパーマーケットで入手可能）、粗く刻んだ

方法

これは非常に素早く調理される料理なので、調理を始める前にすべての準備が完了し、レイアウトされていることを確認してください。
信頼性の高い焦げ付き防止フライパン（フライパン）またはよく味付けされた中華鍋で油の半分を非常に強火で加熱し、エビと玉ねぎを加えます。 3〜4分炒めた後、鍋の中央のスペースを空けて卵を注ぎます。卵をスクランブルしてから、鍋からすべてを取り出して取っておきます。
残りの油を鍋に入れ、きのこ、にんにく、ねぎを加えます。 1分ほど炒めた後、ご飯と水を少し加えます。ヘラでご飯を砕いて固まりがないようにし、中火に弱め、調味料と調味料を加えます。 beni shoga 。
エビ、卵、玉ねぎを入れて、ご飯を鍋にそっと押し込み、カリカリに仕上げ、5分ほど炒めます。しばらくすると、鍋から出るナッツのようなポップコーンのような香りがするはずです。これは、ご飯が上手にトーストされていることを意味します。においがし始めたら、さらに数分炒め、お皿にのせてお召し上がりください。
シェフのアドバイス： このレシピはエビを使用しています–私のお気に入りです。必要に応じて、ベジタリアンバージョン用にそれらを除外するか、別のタンパク質を使用することができます。プロセスは同じです。

から取られたレシピ あなたの家いざかやティム・アンダーソン著、ハーディー・グラント発行、25ポンド。 The Week Bookshopから£19.99で購入するには、020-3176 3835に電話するか、次のWebサイトにアクセスしてください。 theweekbookshop.co.uk 。