レシピ：ジェームズ・マーティンによる、ホイップした山羊のチーズバターを添えたレンズ豆のサラダ
これは、温かいものでも冷たいものでも素晴らしい料理です
- フロールベーカリーの茶色のバターケーキ
- タンドリーラムチョップ
- みかんの焦げたチーズケーキ
- フェンネルとレモンのパスタとひよこ豆
- Karikari okoge no yakimeshi (fried rice with crispy bits)
- ホイップした山羊のチーズバターとレンズ豆のサラダ
- 馬車に乗ったモッツァレラチーズ
- サフランのパンナコッタポットとポーチドナシ
- バタースコッチアップルクランブル
- カリフラワークスクス
ジェームズ・マーティンの「バター：慰め、おいしい、用途の広い」からのレシピ
ジョンケアリー
このシンプルなサラダには、どんな種類のレンズ豆でも使用できます、とジェームズ・マーティンは言います。重要なのは、山羊のチーズバターのコクをカットするシェリービネガーを少し加えることです。レンズ豆が調理されるときにそれらが分解するのを助けるので、すべての野菜を素晴らしくそして小さくさいの目に切ってください。ホットでもコールドでも素晴らしい料理です。
材料：レンズ豆のサラダ用
- バター50g
- にんにく2片、みじん切り
- エシャロット1個、皮をむき、さいの目に切った
- にんじん½、さいの目に切った
- ½セロリスティック、さいの目に切った
- ベーコン50gとベーコン
- ネギ½、さいの目に切った
- 小さじ1杯のクミン
- 小さじ1のコリアンダー
- 緑レンズ豆150g
- タイムの小枝数本
- 300mlの鶏がらだし
- 赤ワイン50ml
- 大さじ1シェリービネガー
- コリアンダーの小さな束、みじん切り
ホイップした山羊のチーズバターに
- やぎバター100g、柔らかく
- やぎのチーズ200g
- 黒胡椒、味わう
- 提供する：コリアンダーのいくつかの小枝
方法
- 大きな鍋にバターを溶かし、にんにく、エシャロット、にんじん、セロリ、ベーコン、ネギ、スパイスを加えます。
- レンズ豆のサラダの残りの材料をすべて加える前に、1分間調理します。
- 沸騰させてから30分煮ます。
- ヤギのバターとチーズを一緒に泡だて器で混ぜます。コショウで味付けします。
- レンズ豆をボウルにスプーンで入れ、山羊のチーズバターを点在させます。コリアンダーを振りかける。
から取得 バター：心地よく、美味しく、用途が広い ジェームズ・マーティン著、Quadrilleから22ポンドで出版。 The Week Bookshopから£17.99で購入するには、020-3176 3835に電話するか、次のWebサイトにアクセスしてください。 theweekbookshop.co.uk 。
