日曜日の盛り上がり：ミニクリスマスプディングの作り方
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ポールエインズワースのミニクリスマスプディング
スプラッシュを解除
多くの人にとって、クリスマスプディングの豊富なスラブで心のこもった伝統的なローストディナーを締めくくるのは、お祭りの大食いの季節の棺桶の最後の釘です。しかし、軽いテクスチャーのスポンジとカップケーキが味わいになるにつれて、古典的なフルーツケーキが道端に落ちているにもかかわらず、この年に一度の御馳走は英国のクリスマステーブルの定番です。
レシピの最初の痕跡は、15世紀の中世の原稿に見られます。風味豊かな調合では、牛肉とタマネギのみじん切りを、香辛料、レーズン、スグリのより一般的な組み合わせと一緒に調理する必要がありますが、デザートはそうではありませんでした。ビクトリア朝時代まで、現代の目と味に認識できる形で形を成します。
クリスマスとの関連の前に、それはプラムプディングと呼ばれ、特に帝国の拡大によって可能になった交易路を通じて多くの重要な成分が調達されたため、英国を象徴するようになりました。
それ以来、それはクラスの境界を越える定番となり、ディケンズクラシックのクラチットファミリーテーブルにも登場しています クリスマスキャロル 。そして、何世紀も前の創造物と同様に、それは伝統と迷信の公正なシェアを持っています。
出現前の最後の日曜日は、パドを作るために指定された日であるスターアップサンデー（今年は11月21日です）です。家族の各メンバーがミックスをかき混ぜて願い事をするのが通例でした。隠された銀の6ペンスは、幸運なファインダーの富と来年の幸運をもたらしました。
今年は、スーパーマーケットの近道を捨て、ミシュランの星を獲得したシェフ、ポールエインズワースから専門家のアドバイスを受けてください。彼はクリスマスクラシックについての見解を共有しています。
18名様（お一人様1ミニプリン）
材料
- 175gスグリ
- 175gのサルタナ
- チェリーアイスクリーム140g
- ミックスピール50g
- フレークアーモンド50g
- オレンジの皮
- 1つのレモンの皮
- にんじん1本、皮をむき、すりおろした
- 150mlブランデー
- 50トリプルセクリキュール
- 175gの軽い黒砂糖
- 175gのパン粉
- 自家粉125g
- 小さじ1ミックスピール
- ¼tspすりおろしたナツメグ
- バター175g
- 殴られた2個の卵
- レギュラークリームまたはコーニッシュクロテッドクリーム（提供する）
方法
- ドライフルーツをブランデーとトリプルセックに浸し、プリンを作る前に少なくとも数日間その組み合わせを残します。長く浸すほど、より良い結果が得られます！ミンスパイやクリスマスプディングを作る1年前に、ドライフルーツを浸すのは珍しいことではありません。また、日曜日にかき混ぜてプリンを作り、クリスマスに向けて酒を与えることもできます。
- 大きなボウルにフルーツ、アーモンド、柑橘類の皮、にんじんを混ぜます。カバーをして、浸しておきます。ブランデーを追加してプリンをさらに盛り上げたい場合は、レシピに影響を与えず、少し湿ったプリンを作るのに役立ちます。
- 乾いた材料をすべて混ぜ合わせ、バターをすりおろし、卵を加えてかき混ぜます。
- プリンの型にバターを塗ってください（カラメル状の茶色のバターを使用している場合は、プリンに深みと風味が加わります）。各型に80gの混合物を入れ、次に各型にスズ箔を塗ります。
- プリンを調理する最良の方法は、オーブンで蒸すことです。または、水を入れた鍋に入れて、蓋をして45分間調理することもできます。調理中に水を追加して、鍋が乾かないようにします。
- 注ぐクリーム、または私のお気に入りのコーニッシュクロテッドクリームを添えてください。
サウサンプトン生まれのポールエインズワースは、No6、カフェロハノ、パドストウタウンハウス、マヘシェフのテーブルアンドデベロップメントキッチン、マリナーズでポールエインズワースの背後にいる成功したシェフ兼レストラン経営者です。 - すべてノースコーンウォールの海岸にあります。
