クリスマスレシピ：自家製トリュフ
Wild by Tartからのお祝いの御馳走は、食通への素晴らしい贈り物でもあります
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ワイルド・バイ・タルトによると、これらの自家製トリュフチョコレートは作るのがとても楽しいです。彼らはまた、このクリスマスの食通への素晴らしい贈り物です。材料は約20個のトリュフを作ります。
アーモンドとタヒニのチョコレートトリュフ
材料
- ココナッツバター大さじ2
- 大さじ3タヒニ
- 大さじ2メープルシロップ
- アーモンド80g
- 海塩1tsp
- 1tspシナモン
- ダークチョコレート100g
方法
- オーブンを180℃に予熱します。アーモンドを10分間焙煎します。小さな塊ができるまでブリッツを取り出し、半分を取り出してボウルの片側に置き、滑らかなバターが得られるまで残りをブリッツします。ココナッツバター、タヒニ、シナモンをフードプロセッサーに加え、絹のようになるまで混ぜます。へらで取り出し、カリカリに切ったアーモンドに加え、海塩を振りかける。冷蔵庫で数時間固めます。
- 冷蔵庫から取り出し、スプーンをお湯に浸して少量掘り出し、丸めたらボール（2cmの大きさが好き）に丸めます。チョコレートを弱火で加熱し、カリカリのボールを1つずつ取り出して浸します。これには、細い木製のカクテルスティックを使用します。耐油性の裏地付きトレイに置き、冷蔵庫に入れて数時間置きます。
ホワイトチョコレート、ローズ、ピスタチオのトリュフ
材料
- ホワイトチョコレート100g（リントが好き）
- カシューナッツ90g
- ココナッツバター大さじ2
- 2tbsp乾燥ココナッツ
- 2tspローズウォーター
- 1tspバニラビーンズ
- 2tbsp乾燥ラズベリー
- 2tbspピスタチオ
方法
- 鍋にチョコレートとココナッツバターを弱火で溶かします。
- フードプロセッサーで、カシューナッツと乾燥したココナッツを海塩のピンチで細かいパン粉になるまでブリッツし、溶かしたホワイトチョコレートとブリッツをローズウォーターとバニラビーンズと一緒に数分間加えます。調整のための味-多分もっと塩。
- ボウルに入れて冷蔵庫に入れて固めます。
- 固まったら、スプーンを使ってボールを転がす量を掘り出します。
- 乾燥したラズベリー、次にピスタチオを細かく砕きます。皿の上に置き、次にパン粉でボールを転がします。
スモーキーチョコレートトリュフ
材料
- ダークチョコレート200g
- ダブルクリーム100ml
- 乾燥したアンチョチリ1個、粗く刻んだもの
- 海塩をつまむ
- ピンチシナモン
- 挽いたアンチョチリペッパーのピンチ - またはカイエンペッパー
- 有塩バター20g
- ココアケーキ50g
方法
- チョコレートを砕いてボウルに入れます
- 鍋でアンチョチリと一緒にクリームが沸騰するまで加熱します。唐辛子を取り除き、バターを加えます。注入されるまでかき混ぜます。
- チョコレートの上にクリームを注ぎ、アンチョペッパー、海塩、シナモンを少し加えます。チョコレートが溶けていることを確認してください。ラップフィルムで覆い、数時間冷蔵します。
- スプーンで混合物をすくい取り、手で転がします。ココアパウダーにロールインします。冷蔵庫に戻し、1時間固めます。
ワイルドバイタルト ロンドンのベルグレイビアにある近所のレストランです。
