熟成寿司：ロンドンでユニークな日本の珍味をお試しください
寿司職人によると、新鮮な魚は必ずしも最高ではありません
熟成した寿司は革新のように聞こえるかもしれませんが、英国のダイナーは、3つの日本料理の達人が集うユニークなイベントでこの再発見された芸術を探索する機会があります。
責任者は木村浩二さんで、10月29日から1週間だけサウスケンジントンのやしんオーシャンハウスに滞在します。彼の2つのミシュランの星は、生後60日までの未調理の魚を食べることに懐疑的なロンドン市民にいくらかの慰めを与えるかもしれません。
さらなる安心感は ウォールストリートジャーナル 。時間は生の魚の味方であり、より豊かな食感と風味を与えるとアドバイスしています。この方法で調理された寿司はより本物であり、そのルーツは数千年とまではいかなくても数百年前にさかのぼります。
しかし、木村の魚の老化に関する最初の実験は、無条件の成功ではありませんでした。美味しかった、と Luxeat 食べ物のブログですが、それはかなり悪臭を放ちました。時が経つにつれ、彼は魚の中の水分レベルを制御して、不快な副作用なしにうま味を引き出す方法を学びました。
彼の英国への飛行機での訪問は、Luxeatと全日本空輸のコラボレーションの結果です。AllNipponAirwaysは、国とその文化についての理解を深めることを目的とした、We AreJapanプログラムの過去としてこのイベントを後援しています。
木村には、東京で最高の和牛を調理したことで多くの功績を残したシェフ、中原健太郎が加わります。 Eater.com 。
魚を分解するほどの飛躍ではありませんが、彼の代表的な料理は、ある意味で驚くべきものです。彼は超高品質の牛肉を取り、2枚のパンの間に挟みます。その結果、日本で呼ばれている和牛カツサンドは、少なくとも過去4年間はInstagramの餌になっているとウェブサイトは述べています。
3人組を締めくくるのは、天風の達人である新乙女修二です。10席の東京レストラン「新乙女」は、市内で最高のレストランに選ばれています。上の4,645人のライバルの上に出てきました テーブル 、尊敬されている日本のレビューサイト。
夜信オーシャンハウスのヘッドソムリエである小田楽が厳選した上質なワインと日本酒を添えて作品を制作します。
ANAとLuxeat’s Culinary Journeysは、10月29日から11月2日まで、ロンドンSW7のYashin OceanHouseで開催されます。チケットが利用可能です ここ £375で
