スシサンバレビュー：大陸間融合の高さ
日本料理は、ロンドンのはるか上に南米のイメージチェンジをします
Ming Tang-Evans
ブラジル、日本、ペルーの関係は何ですか？簡単な答えは、ロンドン市の高台にあるスシサンバというレストランで、3か国の文化と料理を融合させようとしています。
スシサンバのウェブサイトによると、グリブの少ない反応は、コーヒー農園を耕作し、彼らの財産を見つけるために何千人もの日本人移民が南アメリカの肥沃な土壌に旅行した20世紀初頭に根付いた三文化連合を含みます。農場や町では、日本、ブラジル、ペルーの文化の統合が盛んになりました。
おそらく、しかし私たちはヘロンタワーの38階にある南米の小作人の世界から遠く離れており、SushiSambaのデザイナーは賢明に砂利よりも光沢を選択しました。ジャングルと日本をテーマにした葉でさえ、偽物の民俗性なしに引き離されます。巨大なタケノコは芸術的ではなく工業的であり、磨かれた大理石の床に固定され、ガラスの二重の高さの壁を越えて舞い上がります。
夏の終わりの夜、街中から太陽が低く傾斜しているので、それはセンセーショナルに見えます。
景色に魅了され、カクテルに酔いしれて、テイスティングメニューを注文します。このメニューでは、3つの国の影響にうなずく3人の前菜が進行中です。ペルーは、シャープで柑橘系のドレッシングをかけたカリカリのトウモロコシの果実のコレクションであるカンチャセビチェを提供しています。ブラジルを代表する魚のタキートスは良いですが、サヤインゲンの天ぷらの槍と黒トリュフのアイオリの鍋ほどではありません。
外側は滑りやすく、内側は醜い和牛ぎょうざで、かぼちゃのピューレで風味と食感が増しています。メニューの中で最もおいしいアイテムであるにもかかわらず、彼らは次の料理によって上演されています。これは、非常に正確な放火犯の作品のように見えます。
目玉は、タピオカの根元であるユカの焦げた板です。それは、認識できないほど黒くなったとしても、それが非常に無味なままである理由を説明するかもしれません。その驚くべき外観は別として、それを持ち上げるのは、パン粉のパン粉の質感とバーベキューリブのスモーキーで甘い風味を持った、灰のような煙のエマルジョンのベッドです。クリーム状のサツマイモを一杯入れてかき混ぜると、キャッサバの破片にクランチとパンチが加わります。牛肉ぎょうざほど美味しくはありませんが、手に負えないスタイルです。
次のコースは、スーパーマーケットの寿司とは異なり、繊細でクリーミーな握りのセレクションで東に傾いています。わさびマヨネーズとアスパラガスのスライバーを添えた醤油マリネサーモンは、見た目と同じくらい美味しいです。
唯一の誤ったメモは、調理されたサーモン、揚げタマネギ、ハラペーニョペッパー、スパイシーなマヨネーズ、溶けたモッツァレラチーズのスラブを重ねた寿司飯で構成されるエルトポ（メニューによると登録商標）です。フライドポテトとバーベキューソースを添えたダイナーでは、それは完全に理にかなっているでしょうが、ここでは不正確で芸術的ではないようです。
それもかなり充実していて、まだ2つのコースがあります。エレガントなフレンチカットのラムチョップ、脂っこいカリカリ、肉のピンクを磨きますが、濃厚でバターのようなシーフードシチューは、それ自体のせいではありませんが、より多くの課題を提示します。
しかし、どういうわけか、私はメープルバターとラムバニラアイスクリームを使った湿ったチョコレートバナナケーキのためのスペースを作ります。ええと、誰がしませんか？
ガラスの壁に腰を下ろしてからしばらく経ちました。太陽が沈み、空が暗くなり、道路が光の川になりました。スシサンバはロンドンで最高の景色の1つを持っている必要があります。 Oblix 、シャードの途中で、あなたは独立したオブザーバーであり、水を渡って街を見下ろしています。ここであなたはその中心にあり、高層ビルと肩を並べています。
三位一体のオリジンストーリーはちょっとした仕掛けかもしれませんが、料理が美味しく、レストランが元気になる場所である場合、それは実際には問題ではありません。スシサンバは、東は日本、西はブラジルとペルーを受け入れるために手を差し伸べ、両手を広げてロンドンを受け入れています。
すしさんば ロンドンEC2の110Bishopsgateにあります
上の写真のユカ料理は、 クールアース 、熱帯雨林を保護するためにアマゾンのコミュニティと協力して活動する慈善団体。スシサンバはアシャニンカの人々からさまざまな食材を調達し、保護活動に資金を提供するための収入源を提供しています。
