ローンレビュー：プレート上の寛大さ
ビクトリアの最新のレストランのオープンは、ロンドンの愛されていない部分に上質な料理とワインをもたらします
一部の交通ハブ、一部の建築現場であるビクトリアは、ロンドンの最高の時期には奇妙な場所であり、ウェストミンスターのテロ攻撃の夜にはさらに奇妙な場所です。しかし、当惑させるのは、犯罪現場に近いことで、それがいかに波立たないかということです。
「多くのキャンセルが発生する可能性があると考えていました」と、ウィルトンストリートのローンにあるメートルドテルは言います。
同様に彼らはそうかもしれません。新しいレストランは素晴らしい血統で到着します。そのオーナーであるソムリエのケイティ・エクストンとシェフのピーター・ホールはメイフェアのザ・スクエアで一緒に働いていました。その前は、彼女はワンズワース・コモンのシェ・ブルースにいて、彼はサンフランシスコのベヌにいました。
深くて狭いダイニングルームは理想的とは言えませんが、エレガントでミニマリストな装飾がそれを最大限に生かしています。それでも、それは食べ物を売っていません。
エドリーブ
私のウズラのスターターは、皮がカリカリでジューシーな肉で、大麦と山芋のベッドの上によく座っていますが、紫芋、玉ねぎのピクルス、ロメスコソースを添えたカトルフィッシュはショーを盗みます。
次のコースの方が上手です。ブロッコリー、スウェード、アンチョビを発芽させた私のパートナーのホゲットは良いですが、私が期待したほどゲーム的ではありません-後でプレートがクリアされてエラーが修正できないとき、彼は私と最も風味の悪いカットを共有したことを認めますお肉。
どうでも。私のメインは私が持っていた中で最高の1つです。ホロホロチョウが正確に調理されているだけではありませんが、鶏のイデアのように風味豊かです。それを際立たせているのは、ブーダンノワール、マッシュルームピューレ、煮込みカルソッツ（ネギとネギの中間にあるカタロニアの野菜）によって引き起こされるジューシーな錬金術です。特にブラックプディングは、魅惑的なクリーミーさを与えます。
2012年のシャトーヴィラベルエアのワインもその役割を果たしています。エクストンからの巧妙な推薦で、それは豚肉には十分に熟しているが、家禽には十分に軽い-そして1本36ポンドで手頃な価格である。
メインコースは22ポンドでピークに達し、フロントスタッフの専門知識と熱意が軽く身に着けられ、自由に与えられます。Lorneは、心から寛大なレストランであり、町のこの地域で歓迎されています。ビクトリアには少しの愛が必要です。
