Fucina：輝くスペースのあるイタリアのクラシック
メリルボーンの最新のオープニング作品は、十分に調達された有機食材で驚異的です
おそらく世界で最も広く使用され、乱用されているイタリア料理は、最も創造的なシェフでさえつまずく可能性があります。実際、それは彼らの顔を平らに倒し、あまりにも馴染みがあり、甘やかされていないままにすることはできないと思われる古典をいじりながら、ファディッシュな再発明に抵抗力があると感じている創造的なものです。分解されたスパッグボルは必要ありません。
ありがたいことに、StefanoSteccaは発明をやめる時期を知っています。メリルボーンに新しく到着したFucinaのヘッドシェフとして、彼はシンプルで魅力的なメニューを作成しました。
各料理は、オーガニックでイタリア産のほんのわずかな食材で構成されており、それらをどのように組み合わせるかに興味をそそられます。ほうれん草やクルミソースのリコッタトルテリーニなど、期待できるものと並んで、ローストポークをトッピングしたピザ、白トリュフのグリル、白トリュフのクレマなど、絶対に見ないものがあります。
価格設定も同様に折衷的です。いくつかのクロスティーニ、パスタまたはピザ、そしてグラスで入手できる多くのワインの1つに身を任せれば、1頭あたり30ポンド未満で出かけることができます。あなた自身を甘やかすとあなたは3倍以上支払うかもしれません。
メニューは退廃を強制しませんが、それは確かにその一般的な方向にあなたを導きます。重さ2ポンドの広大なTボーンステーキは、レストランの名前の由来となった薪のファイアピットで調理され、深く、満足のいくスモーキーです。 2つか3つの間でそれを共有してください、そしてそれはその80ポンドの値札のために一生懸命働きます。
より小さく、より経済的な料理は、それほど注意を払わずに調理されます。パッケリシンハイレの一部は、14.50ポンドで、新鮮な手巻きパスタと素朴でジューシーなイノシシのラグーを組み合わせたものです。 15ポンド未満のブラケットの他の御馳走には、マイアーレネロポークショルダーとポレンタと栗のキジが含まれます。
メニューは季節によって変わりますが、秋がよく着ます。レストラン自体もそうです。1階は琥珀色とボトルグリーンのガラススクリーンで通りから隔離されており、ローマのオーブンの屋根のように傾斜して湾曲しているテラコッタの天井が上にあります。
本物のオーブンは階下にあり、階段の端にあり、ワインセラーを通り抜け、小さなプライベートダイニングルームの向こう側にあります。小さなプライベートダイニングルームでは、床から天井までの暖炉の熱と煙から1つの長いテーブルが遮られています。ガラスの壁。また、階下にあり、同様に劇的なのはバスルームです。磨かれた黒い大理石で覆われ、2001年宇宙の旅のオベリスクと同じくらい暗くて静かです。ドアの取っ手を見つけるのは実際にはかなり難しいです。
しかし、レストラン経営者が自己表現の衝動を感じた場合、彼または彼女は食べ物を一人で残し、代わりにトイレで裂けるようにする方がはるかに良いです。
フォージ、26パディントンストリート、ロンドンW1
