Oblix：眺めの良い焙煎

ロンドンで最も高いビルの32階にあるOblixに新しいサンデーローストメニューがあります

ジェームス・モリス

レストランで食べることから得られる喜びは多くのものに依存しますが、そのうちの1つだけが料理の質です。部屋の雰囲気や食堂自身のムードのテナーと同様に、サービスの陽気さ、またはそうでなければ、その役割を果たします。電車に乗り遅れたり、つま先がずれたり、電話がかかってきたりすると、焼きすぎたステーキと同じように確実に食事を食いつぶすことができます。

ロンドン橋の近くのシャードの32階にあるオブリックスは、さらにもう1つの大きな不思議な天気と戦わなければなりません。レストラン内の雰囲気は、外の雰囲気や床から天井までの窓に映し出されるショーと密接に関連しています。

私はかつてシャードに行ったことがあります。厳しい冬の日の雲が低く、雨が降り、傘が壊れていました。展望台からの眺めは刺激的ではありませんでした。しかし今回は、リフトを降りて、青い空、明るい日差し、ふわふわの白い雲に囲まれたヴィンテージの複葉機のタブローに足を踏み入れました。そのため、私はOblixの新しいサンデーローストメニューを楽しむ傾向がありました。このメニューは、ハイエンドのシェフを予算のカーバリー、カントリーパブ、家庭料理人が支配する市場に解き放ちます。

キッチンはレストランの中央にあり、テーブルは横向きに配置されているので、誰が見ているのか、外を見ているのかを争うことはありません。部屋の北西の角にある窓に着き、川と街を眺めながら、到着の時間をうまく計ります。

日曜日のランチタイムなので、ブラッディマリーは、高額なワインリストの下流からボジョレーのボトルを選ぶ前に、手続きを始めるのにふさわしいようです。「それはお金に見合う価値があります」とソムリエは、その「動物のメモ」を賞賛する前に、いくぶん疑わしいと言います。振り返ってみると、それは賞賛されていなかったかもしれません。

残りのサービスは熱狂的で、生意気で、楽しい午後になります。食べ物はのんびりとしたガストロパブと高級ダイニングの間のどこかに売り込まれ、ほとんどの場合、それは大騒ぎで着陸します。特に子豚の丸焼きは、お皿の上でかわいくて、食べるのが楽しいです。柔らかな豚肉、とろける脂肪、パチパチという3つのしっかりと巻かれたルーラードは、ジューシーさとクランチの楽しいブレンドを提供します。

もう一つのハイライトは、奇妙なことに、根菜にふさわしいよりもおいしいにんじんのおかずです。それらはまた非常に美しく、黄色、オレンジ、栗色のさまざまな色合いが、甘くてバターのような釉薬の下で輝き、それらの豊かさを説明している可能性があります。焙煎したジャガイモはあまり魅力的ではなく、プリムすぎて自分の利益には適さないが、同じくバターをまぶした西洋わさびのマッシュポテトも勝者である。

デザートメニューは高級感があります。粘り気のあるタフィープディングやチョコレートブラウニーがない場合は、最も近いものを選びます。ピーカンナッツとチョコレートバーにカリカリのバーボンアイスクリームを添えたものです。思っていたよりも軽くてムースで、テーブルの向こう側で、適切な焙煎後のプリンの重さと収量を備えた洋ナシとチョコレートのシューパンを物憂げに見ています。

食事を終えると、飛行経路が変わり、複葉機はヒースローに着陸する旅客機の流れに置き換わります。彼らは北から近づき、セントポールを右に曲がり、腹を私たちの方に傾け、テムズ川を越えてテートモダン、国会議事堂、ロンドンアイを通り過ぎました。

街を下り、トレイテーブルを直立した位置に戻す訪問者の中には、イギリス滞在中にサンデーローストを探す人もいるでしょう。彼らはオブリックスに来るべきですか？彼らは他の場所で偉大な英国の伝統のより本物のレンダリングを見つけるかもしれませんが、彼らはそれがより良い眺めで提供されるとは思いません。