煙と塩： 'これらの男の子は焼くことができます'

ノースロンドンの居住地は、ほとんどの場合、漬け物です-しかし、それは代償を伴います

Smoke＆Saltは、ノッティングヒルのTheShedで働いていたときに出会ったシェフのRemiWilliamsとAaronWebsterの子孫です。

それは一連のサパークラブとして始まりましたが、ウィリアムズとウェブスターは現在、ロンドンのイズリントンのバーの上に店を構え、「喫煙と塩漬けの治癒力を利用して、6コースの固定メニューを作成しています」とフェイ・マッシラーは言います。ロンドンイブニングスタンダード。

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これは1年間の滞在であり、常設のレストランではありません。2人のシェフが設定に与える影響は最小限です。しかし、「達成されたのは、食べ物を輝かせるためのかなり空白のキャンバスです」と、標準私はノーラムです。

ギネスで艶をかけたプレッツェルからひよこ豆のフリッターまで、食べ物は「これらの男の子は確かに焼ける」ことを確認しています、と言いますタイムアウト。しかし、マシュラーにとって、「関節炎のエルサレムアーティチョークを使ったタフなグリルラム」は絶賛するものではありませんが、卵の箱の切れ端で殻に入れられた半熟卵は「魅力的なタッチ」を追加します。