レストランレビュー：オクラバ-'弱者向けではない'
いくつかのモダンなひねりを加えた優れたトルコ・キプロス料理
Selin Kiazimは、「さまざまなヘッドシェフの役割を果たしており、それ以来、熱心なファンベースを構築するために捕虜から離れた期間を過ごしました」と、ガーディアンのジェイレイナーは言います。現在、彼女の最初の常設レストランでは、トルコ系キプロスの伝統を利用し、「いくつかのモダンなひねり」を加えています。
彼女は自分のルーツに戻ったかもしれませんが、「しかし、彼女はそれを現代的で創造的な方法で行いました」とタイムアウトは言います。小さな共有プレートは、大胆な南地中海料理と中東の火を世界の他の地域からの水しぶきと組み合わせています。
ショートリブと活気のあるグリーンチリソースを詰めたピデは、「弱々しいものではありません」とイブニングスタンダードのグレースデントは言います。粗く刻んだピスタチオをまぶしたチリローストカリフラワーは必見です。
タイムアウトは、ウルファチリを注入した「ゴージャスな」炭火焼きアンコウと、ザアタルクラムを添えた「ブリリアント」揚げチリガーリックチキンに焦点を当てています。
「トルコのインスピレーションはありますが、軽くて新鮮で、私たちが想定しているようなものから数百万マイル離れています」と、フィナンシャルタイムズは言います。しかし、改善の余地があります。 「小さなプレートの組み合わせは、すべて個別に優れているため、定期的にテーマを繰り返すことになります」と論文は述べています。
そして、オクラバが「美徳を持っている」ことは間違いありませんが、レイナーは言います、現在、それは「完成した記事ではなく進行中の作業」です。
