レストランレビュー：第9回-「ほぼ完璧」
頑強で気取らないフランス料理を最高の状態で
ロンドン・イブニング・スタンダードのグレース・デントは、「控えめなファンファーレ」で今年の初めに第9弾が登場したと述べています。
それはすぐにロンドン中心部で町で最高の食べ物のいくつかのための頼りになる場所の1つになりました、と彼女は言います。 La Gavrocheとして歯を食いしばった田中淳が率いるこの料理は、「上質で満足のいく、危険なほど豊かで、ほとんど完璧な」フランス料理を提供します。
そのすべての有用性のために、その名前は「現在の英国の料理の野心の状態についての興味深い話を静かに教えてくれます」とガーディアンのジェイ・レイナーは言います。
数年前、田中のようなシェフは、白いテーブルクロスで飾られた新しいレストランをオープンすることが期待されていました。しかし、今日では、「技術と才能の両方に夢中になっている」人々は、私たちを養いたいと思っているだけだと彼は言います。
その結果、「血まみれの素敵な」と「おやおや」の間で揺れる料理を提供する「完璧に形成された小さなレストラン」が生まれました。
デイリー・テレグラフのキース・ミラーは、料理は「最高の地中海料理の神秘的な特質を体現しているように見えます。それにより、技術の膨大な精緻化ではなく、少しの思考によって、素晴らしくシンプルなものが素晴らしいものになります」と述べています。
オックステールコロッケ、キクイモのピューレを添えた塩漬けのサバの頬、または軽く火をつけて高いスモーキーなタンを与えるために軽く火をつけた未調理のサバの切り身であるかどうかにかかわらず、タイムアウトは言います。できる'。
ナインスは22Charlotte Street、LondonW1にあります
