陽気な輝き：フランチャコルタの細心の注意を払った方法
プロセッコを捨てて味覚を整えましょう-「イタリアのシャンパン」が待っています
プロセッコの並外れた人気は、長い間ワイン業界の多くの人々に好奇心を抱いてきました。私はディナーパーティーの定番として個人的にはほとんど問題はありませんが、より多くの手がかりのあるワイン醸造学者は、似たような輝くイタリアの白人と比較して、どこにでもあるフィズを病気で深みがないものとして話すことがよくあります。
そして、グラスをノックバックして喜んでいる人としても、プロセッコのかなり静的な品種のスペクトルを知っています。ここでは、ブドウ園特有の繊細な味わいが、ワインの工業的な大量生産によるものです。
独占性や希少性も、描画要因とは言い難い。少なくとも1種類のプロセッコは、最も小さな角の店で見つけることができ、ゴツゴツしたブルガリアのハルーミと時代遅れのTwixのブロックの隣にほこりを集めています。
ですから、私は今、プロセッコを次のように呼ぶことに喜びを感じる人々に敬意を表して反対することに参加しなければならないのではないかと心配しています。 イタリアのシャンパン 。代わりに、ヨーロッパのスパークリングワインのシーンで塩に値する多くの専門家は、シャンパンに対する本当のイタリアの答えを探しているなら、国のはるか北にある小さな、気取らないアペラシオンがあなたが見つける場所であるとほぼ確実に言うでしょうそれ。
英国では比較的知られていませんが、イタリア人はフランチャコルタのワインに夢中になっています。フランチャコルタのワインは、高品質で多様性があり、伝統的な方法を使用して丹念に作られ、長い間失われてきたシャンパーニュのいとこです。 2つは同じ発酵技術を使用して作成されます-実際、それらは名前がワインを指す名前が単語全体で唯一の2つのワインです と 生産方法と生産地域-そして同じブドウは、同様に乾燥した、心地よい酵母の風味を与えます。
フランスのいとこと比較して、レーダーの下の宝石としてのフランチャコルタのステータスは、もう少し深く掘り下げると意味があります。まず、スパークリングワインは、1960年代以来、この心地よい丘陵地帯でのみ生産されており、イタリア北部のロンバルディア地方の湿った緑とそびえ立つフィヨルドのような湖に囲まれています。約25年前、それは切望されたデノミナツィオーネディオリジンコントロールラタエガランティータ（DOCG）のステータスを獲得しました。対照的に、スパークリングシャンパンは、少なくとも350年間、その地域で一貫して生産されてきました。さらに、フランチャコルタの年間生産量は年間約1,750万本です。比較すると、シャンパンは同じ時間枠でなんと6億本を排出しています。
そして、それこそがフランチャコルタを特別なものにしているのです。量より質に焦点を当てたワイン産地で叙情的な表現をするのはやや決まり文句のように感じますが、フランチャコルタではそれは正当化されていると感じます。プロセスはずっと血、汗、涙です-厳選された厳選されたブドウを使用して細心の注意を払って作られたワインは、独自の微気候さえあるこの氷河後の地域のギザギザのミネラル豊富な地形に特有のフレーバーを持っています涼しいアルプスのそよ風が吹き抜ける異常に暖かい夏が特徴です。
この緑豊かな風景から、最終製品を構成するブドウを育てます-シャルドネ、ピノノワール、ピノブラン。後者は、各ワインのブレンドの最大50％を占める必要がありますが、ロゼも最小である必要があります。 35％ピノノワール。
発酵法も骨の折れるものです。フランチャコルタワインは、ボトル内での二次発酵を伴う、いわゆるメソッドシャンペノワーズを使用して作られています。この発酵の間に、生成されたCO2はワインに吸収され、その後、ゆっくりと熟成し、粕で熟成します。その長さは、生成されるワインのスタイルによって決まります。フランチャコルタの場合、熟成はブリュットスタイルのワインで18ヶ月以上、ロゼとサテンで24ヶ月、ミレシマト（ヴィンテージワイン）で30ヶ月、リセルバスで60ヶ月以上続く必要があります。
しかし、それだけではありません。ボトルをラックに入れ、数週間にわたって毎日手作業で45度回転させ、同時に少しずつ傾けて、沈殿物と酵母をボトルの首に向かって落下させます。非常に文字通り、デゴージメントとして知られる爆発的なプロセスで除去する方が簡単です。
そして、次の段階で個人的な好みが出てきます。投与量（フランス語で発音）は、非常に特定の量の砂糖をワインに溶かして、スタイルに応じて特定の甘さまたは乾燥感を与える手順です。当然のことながら、フランチャコルタはここでもシャンパンを追いかけ、その投与量のガイドラインをほぼ正確に反映しています。最も乾燥したものから最も甘いものへと変化するフランチャコルタは、砂糖がほとんど添加されていない非常にパリッとしたパドセを提供し、続いて堅牢なエクストラブリュット、ブリュット、エクストラドライの品種があります。
私の個人的なお気に入りは、これまで試したことのない輝く白のクラスであるサテンでした。シャルドネの葡萄がゴージャスで夏らしい麦わら色を与え、熟した果実味のある豊かなフローラルノーズを備えた、おいしくドライな白です。アーモンド、ヘーゼルナッツ、クエン酸の香りが、この軽くて完全にさわやかなワインにほとんど風味のある品質を与えます。
しかし、フランチャコルタという名前には、ワインだけではありません。次のディナーパーティーでボトルを披露するのは良いことですが、イゼーオ湖のほとりからボトルを飲みませんか？それとも、ロヴァトの率直に言って見事な石畳の中庭で？
ミラノリナーテ空港の東わずか45分に位置し、公共交通機関を利用して、雨に濡れたロンドン南部の正面玄関から、琥珀色の太陽を浴びて、わずか4時間でフランチャコルタの傾斜したブドウ園にたどり着きました。
この地域は、約77平方マイルと小さいものの、なんと116のワイン生産者が集まっており、人里離れた渓谷にある牧歌的な家族経営の農場から、豪華なブティックスパホテルまで、ツアー中に滞在できる場所が豊富にあります。壮大ななだらかな丘の上。そして、これらの居心地の良いピットストップのうち、2つのスタンドが頭と肩を上回り、まったく異なるスタイルの宿泊施設を提供しています。LeQuattroTerreとL’AlberetaResortです。
Le Quattro Terre、活気に満ちた、近代化されたテイク 農家 （ファームステイ）は、あらゆる方向に広がる広大なブドウの木の真上にあり、北のモンテアルトから南東のブレシアの平らな平原まで広がる素晴らしい景色を楽しめます。宿泊施設自体は剥ぎ取られて散らかっていて、部屋からダイニングルームの豪華なアーチ型のアーチまでのほとんどすべての壁が、厚く装飾されていない白いペンキとむき出しの赤レンガの層の間で交互になっています。
ダウン 飲食店 、朝食は典型的なロンゴバルド料理で、新鮮なコールドカットと地元のチーズ（世界的に有名なグラナパダーノを含む）がクアトロのおいしいスクランブルエッグと一緒に利用できます。そしてもちろん、コーヒーは誰にも負けません。
一方、ルクアトロテッレから車でわずか6分、代わりにラルベレータルレ＆シャトーを選ぶ訪問者は、かなり異なる体験を求めています。その所有者は、19世紀の丘の上の別荘内で精密なデザインの贅沢な展示のために素朴な傾向を避けてきました。バーの活気に満ちたルネッサンス様式のフレスコ画から会議室のムラノシャンデリアまで、すべての共有スペースは巧みに装飾され、すべての色が完璧にコード化されています-周囲の山々の下に隠れているイゼーオ湖の湖岸を見下ろすテラスは率直に言って素晴らしいです。
57室の客室は、多くの5つ星リゾートに比べて控えめな広さですが、この注目に値するホテルは、4つのレストラン（1つはミケリンスター付き）、彫刻庭園、テニスコート、フィットネストレイル、屋外プールエリア、およびサウナ、トルコ式バス、ホットタブ、現在のプール、14の独立したトリートメントルーム、複数のフィットネス施設で構成される2000m²の最先端のウェルネスエリア。しかし、おそらく最も重要なことは、ラルベレータはこの地域の無数のブドウ園の素晴らしい出発点としても機能し、最も近いベラビスタは正面玄関から徒歩わずか9分です。
1977年に設立されたベラビスタの豪華なワイナリーを見学することは、フランチャコルタのワインを探索することになると、最深部に飛び込んだような気分になります。現在、190ヘクタールのブドウ園から年間120万本のボトルを生産しており、この地域で2番目に大きなワイン生産者です。印象的な芸術作品と水の特徴がワイナリーの広大な中庭に点在し、巨大なブランコの彫刻が優勢で、敷地内のテイスティングルームに大きく迫っています。ここでは、ゲストはベラヴィスタのバックカタログのハイライトを試すことができます。これには、ピリッと強烈なパソペレミレシマートや、100％シャルドネのブドウから作られた驚くほど純粋で繊細なサテンが含まれます。
かなり絵のように美しい場所にあるいくつかのより素晴らしいフランチャコルタのサンプルについては、この地域のホイッスルトップツアーには、ベラビスタからわずか20分のところにあるカステッロボノミが含まれている必要があります。ここでは、モンテオルファノの陰にある、急な野生の花に囲まれたブドウ園は、小さな微気候の恩恵を受けており、涼しいそよ風によって和らげられた太陽の光を焼くブドウを提供しています。ボノミのフランチャコルタワインのハイライトは、テラコッタで覆われた中庭のサイプレスの木の下でサンプリングされたもので、シャルドネとピノノワールのブレンドであるブリュットクルペルドゥです。その素晴らしいエキゾチックなフルーツとアーモンドのノートは、コモ湖からの塩漬けと天日干しのアゴニ魚の地元の珍味であるミスルチンと組み合わせるように頼みます。
また、このバブル中心の地域では珍しく、ボノミはクルテフランココルデリオと呼ばれるストーキングな赤ワインも生産していることにも言及する価値があります。カベルネ・ソーヴィニョン、メルロー、カベルネ・フラン、メルロー、ネッビオーロのこの雷のようなタンニンの多いブレンドは、気弱な人向けではなく、ブルネッロのようなチョコレートのようなエレガンスと、良いプラヴァツ・マリからそれほど遠くないほどの乾燥感を混ぜ合わせています。
この地域への短い旅行に着手する場合は、1980年代後半にボザ兄弟によって設立されたラモンティーナに最後に立ち寄る必要があります。ヴィットリオ、ジャンカルロ、アルベルト。この地域で最も人気のあるブドウ園の1つであるラ・モンティーナは、その用途の広いワインで有名になりました。その創設者は、パーティーのフィズではなく、食事の補足として輝く白を再発明することに専念しています。
ここで最高のワインの中には、繊細な酸味と穏やかな泡が対抗する蜂蜜の甘さが支配的な、香りのよい2011年のミレシマトブリュットがあります。しかし、私にとって間違いなく傑出したのは、彼らのローズデミセックです。これは、60％のピノノワールと40％のシャルドネをブレンドし、タンニンの鋭さをほのめかしたジューシーな赤いベリーを彷彿とさせます。運が良ければ、ラモンティーナの地下室ツアーには、爆発的な地下室のプロセスを間近で見ることも含まれる可能性があります。そのため、日曜日を最高の状態で着用しないでください。
フランチャコルタは、ヨーロッパのスパークリングワイン業界の最高峰です。初心者のヒップスターやうるさい愛好家にとって、真の熱の夢であり、深みと複雑さを備えた非常に高品質のワインと、それらを飲むことができるアルプスのイタリアの美しい一角を提供します。スパークリングバブル、イーストタン、フルーティーなノーズに関しては、フランチャコルタはイタリアのシャンパンと同じくらい高い称賛に値します。テロワール、気候、そして右手でラングリングされたときに達成できるものの、上品でエレガントな例です。ヨーロッパの素晴らしいスパークリングワインのいくつかにふさわしいライバル。
しかし、ロンバルディアの湖で日焼けした休日の一部として事前にパッケージ化された場合はどうなりますか？それは単に無敵です。
Le Quattro Terre：ダブルルームは1泊90ユーロから、朝食付き。ラルベレータのクラシックルームは1泊約288ユーロから。カステッロボノミワイナリーツアー、試飲€15から。 レモルシアスポーツ ガイド付きの訪問と試飲のためにワイナリーに立ち寄る4時間の自転車ツアーを提供しています：マウンテンバイクで45ユーロ、電動自転車で65ユーロ。
