Officina 00 Old Street、ロンドンレビュー：パスタを食べるマスタークラスを受講する
満足のいく、本格的でエキサイティングなイタリアの炭水化物フェスト
これはイタリアではありません。これは、ナポリのニョッキでも、アドリア海沿いの食前酒でも、ベルガモのベリーニでも、他の封鎖前の太陽が降り注ぐ記憶でも、封鎖後の物欲しそうなファンタジーでもありません。
これは、ロンドンの交通渋滞の通りの脇にあるオールドストリートのオフィチーナ00で、最後の寒くて死にかけている封鎖の日々です。とは言うものの、季節外れの春の寒さにもかかわらず、これは楽しく陽気で自信に満ちたイタリアンレストランで、現実を追放するのに十分なピナズを備えています。夜–ええと、家に帰ります。
道路脇にあるOfficina00の仮設テラスは、今年初めに解除された屋外での食事の制限を利用するために、明らかに急いで建設されました。思いやりのあるスタッフが大きくてたくましい毛布を持ってきて、アルコールが流れていますが、それは美しいものではありません。インテリアはもっと広々としてシックで、オープンキッチンとパスタステーションをスパイして、パスタ作りのマスタークラスが続いているようです。
まずは、かなり燃えるようなイタリアのマルガリータを2つ用意します。これらのマルガリータは、見事に不可能な細い茎のグラスに、軽くて熱くてサクサクした3つの素晴らしいナス、ンドゥイヤ、リコッタサラダ、ハニーコロッケが添えられています。次は、ピーマングラタンを添えたハウスポークソーセージです。スパイシーなタコの煮込み、ジャガイモとクロスティーニのトマトソース添え。タコは少し軽く、ソースは重いかもしれませんが、特に気温が低い場合でも機能します。
しかし、メインイベントは明らかにパスタであり、失望することはありません。 Officina 00の新鮮なパスタは、オンサイトのパスタワークショップで毎日作られ、季節に合わせて8種類の料理が用意されています。ボリュームたっぷりの肉料理、牛肉のブリスケットのジェノベーゼ、酸っぱいパセリのペスト、熟成したプロヴォローネを添えた3枚の小さなオッキのプレートを選びます。エンドウ豆、クリスピーベーコン、ミント、ピエセデレシスタンスのアグノロッティ–ポークラグーミートボールとブッラータのパッパルデッレ。 3つすべてが例外的です。オッキは丸いラビオリの一種で、柔らかい肉を詰めて、濃厚な肉汁で泳ぎます。アグノロッティは春の招きのようで、新鮮でサクサクしていて、パッパルデッレは私が今まで食べた中で最高のものの1つです。
プリン用にプロフィットロール（レモンとチョコレート）で炭水化物フェストを磨き、残りのモルセルをタップで優れたワインで洗い流します。完全に満足のいく、本格的でエキサイティングなディナーのレシピです。場所はそれをほんの少しだけ失望させます、しかしそれを非難するための封鎖だけがあります。次回、そして次回もあるので、絶対に室内で食べます。
ワークショップ00、 156 Old St、ロンドンEC1V 9BW; officina00.co.uk
