INO Gastrobar Sohoレビュー：誇りと情熱に満ちた新しいギリシャの古典
ロンドン中心部でギリシャ料理とワインの冒険に出かけましょう
ロンドンのソーホーにあるINOGastrobarは、町で最高の新しい食事場所の1つにならなければなりません。 Andreas Labridis、Nikos Roussos、Georgianna Hiliadakiのレストラン–メリルボーンレストランOPSOとアテネを拠点とするミシュランの2つ星レストランFunky Gourmetの創設者–は騒々しく、暑く、活気と活力に満ちており、共有するように設計された見事で寛大な小皿料理を提供しています。
2014年、OPSOは現代ギリシャのコンフォートフードへの新しいアプローチとしてロンドンのダイニングシーンに紹介され、INOはこの考え方に従います。木炭を使った料理へのシェフの愛情とギリシャ全土の古典的な居酒屋の食文化に触発されたINOは、英国およびギリシャから直接供給された慎重に調達された食材を使用しています。
デスティニーズチャイルドからレッドホットチリペッパーズまでの折衷的な音楽で、窮屈ではなくぴったりと、レストランは本質的にオープンキッチンカウンターであり、伝統的なギリシャのグリルで働くシェフの寄せ集め、ジングルカクテルを混ぜ合わせてギリシャを注ぐスタッフとの喧噪がありますワイン。かなり満員ですが、雰囲気は陽気で居心地が良いです。通りを見下ろす私たちの席は、人々を見るのに最適で、親密でありながら強すぎない感じがします。
古代ギリシャのワインの言葉（ΟΙΝΟΣ）に由来するINOは、樽熟成カクテルやブティック醸造所からの冷えた生ビールのセレクションとともに、すべてグラスで入手できる最もエキサイティングなギリシャワインを紹介しています。樽熟成のウイスキーサワーは、1つの分厚い氷山と繊細なレモンのスライスがその中に泳いでおり、有望なスタートを切ることができます。ギリシャ風のカクテル–レモンジットとアテネスプリッツ–は、日当たりの良い地中海の島への入り口のように聞こえます。実際、夜のすべての味はあなたをノスタルジックでギリシャの冒険に希望を与えるでしょう。
カカヴィア（ギリシャの漁師のスープ）のボウルの上にある繊細な鯛の刺身の崇高な部分が最初に到着し、すぐに美しく泡立てられたクリーミーなタラモが続きます。タラモサラタは真ん中に楽しくふっくらとした金の卵黄スクワットが付いています。手で伸ばしたピタパンを、柔らかな卵黄を塗った完全にピリッとしたディップに浸すのは、この夜のハイライトの1つです。甘いストロベリージャムの塊がねばねばしたチーズを切り裂く、退廃的な豪華なメトソボンコロッケは、まったく崇高で笑顔を誘うものです。
実際、INOはギリシャの古典を取り入れ、新鮮で革新的であり、以前よりも優れていると感じさせることに優れています。ラムチョップは、2日間緊張した素晴らしいローズマリーの側面と、ギリシャのミチミチュリチミチュリテイクを添えた、頭のいいローズマリーのベッドに到着します。イベリコポークスブラキは、可能な限り最高の脂肪で、塩辛くて香りがよいです。トマトと玉ねぎのポテトチップスを燻製したタコのタコスは、数分で消えます。
丈夫でユビキタスなギリシャの多年草である古典的なギリシャ風サラダでさえ、別のレベルにあり、完全に熟したトマト、オリーブ、ケイパーの夏らしいごちゃ混ぜの上に誇らしげに座っている、本当に特別でクリーミーな12ヶ月の樽熟成フェタチーズがあります。
自信を持って満足し、家庭的なINOの料理には、真の誇りと情熱があります。今年の夏はできるだけ早くテーブルを用意してください。後悔することはありません。
INO Gastrobar、 4 Newburgh Street、Carnaby、London、W1F 7RF; inogastrobar.com
