ホルボーンダイニングルームでのジンの旅
クリスチャン・スミスは、ロンドン最大のジンバーで毎週マスタークラスを開催する準備をしているときに、クラシックドリンクの悪名高い歴史を思い出します
ほとんどの人は、精霊がジンとして分類されるためには、ジュニパーベリーから作られなければならないことを知っています。あまり知られていないのは、実際にはベリーではなく、松ぼっくりの一種に由来するということです。ジュニパーの特別な薬効と料理の特質は、古代ギリシャ人、ローマ人、エジプト人によって利用されました。ツタンカーメン王が彼の墓に金よりも多くのジュニパーを持っていたことは、彼らがそれに置いた価値の印です。
オランダ人は、オランダの国民的精神であり、「オランダの勇気」という用語の由来であるジュニパースタイルの飲み物、ジュネーブを最初に標準化した。 17世紀の三十年戦争の間、オランダ軍とイギリス軍はフランス軍と一緒に戦いました。物語は、オランダ軍がイギリス軍とは大きな対照を示したということです。それは、腰にイェネーフェルでいっぱいの粘土製のフラスコを持っていたからです。言うまでもなく、それはすぐにイギリス人にも追いついた。
タンカレーとゴードンの両方が設立された地域であるホルボーンに、英国の最初の「ジンパレス」が誕生したのは1820年代のことでした。現代のパブに表面的に似ているにもかかわらず、ジンの宮殿は非常に異なる方法で運営されていました。内部空間は小さなセクションに分割され、テーブルと椅子なしで設計されており、顧客がジンのショットを簡単に下ろして行くことを奨励しています。
Sipsmithは、2009年に180ヘクトリットル未満のサイズでジンを少量ずつ蒸留することを技術的に違法にした、180年前の法律に異議を唱えることにより、現代のジンの流行を開始することに大きな責任を負っています。その先駆的な取り組み（Sipsmithの最初の容量はまだわずか300リットル）により、他の多くの小さな蒸留器が誕生しました。そのため、今日、このように幅広い種類のジンが市場に出回っています。コンピューター化された静止画のような新しいテクノロジーにより、これまで以上に多くのフレーバーを作り出すことができました。
驚いたことに、ジンが好きではないと信じてジンパレスに来る人がかなりいますが、今日まで誰も同じことを信じて建物を離れていません！ジンは、このように多種多様なものを手に入れることができる唯一の精神であり、それが世界で最高の精神である理由です。
ホルボーンダイニングルームには、ロンドンで最大のジンバーがあり、556のジンと27の異なるトニックを提供し、合計で14,000を超えるジンとトニックの組み合わせを提供しています。 10月から、毎週土曜日にジンマスタークラスが開催されます。このクラスでは、テイスティング、独自のカクテルの作成、ジンとトニックを軽食と一緒に提供します。 £60; holborndiningroom.com 。画像AddieChinn
