ヨークシャーのパブが世界最高のレストランに選ばれました
オールドステッドのブラックスワンでは、自家製の季節の英国料理を提供しています
ノースヨークシャーのパブTheBlack Swanは、何百万もの顧客のレビューに基づいたトリップアドバイザーの投票で、世界で最高のレストランに選ばれました。
オールドステッドの小さな村にある家族経営の旅館は、ヘストンブルメンタールやレイモンドブランなどを打ち負かし、サイトのトップに躍り出ました。 トラベラーズチョイス世界中のお気に入りの高級レストラン 世論調査。
地元の農家のトムとアンバンクスは2006年にブラックスワンを購入し、息子のジェームスとトミーの助けを借りて老朽化したブザーの改造に着手しました。
パブのキッチンは、昨年の一連のグレイトブリティッシュメニューの出場者として、切望されたミシュランスターを受賞し、テレビ視聴者に馴染みのある、史上最年少のシェフである息子のトミーの領域です。
驚くべきことに、28歳のバンクスは正式なトレーニングを受けておらず、単に家業を助けるためにティーンエイジャーとしてキッチンで始めました。
私の父は、「あなたはただ料理をしなければならないでしょう」と言いました、バンクスは デイリーテレグラフ 。
首都のトップシェフの何人かと一緒に無給の配置で彼のスキルを磨くためにロンドンに向かった後、彼は2013年にヘッドシェフを引き継ぎました。
ブラックスワンは2011年にクラシックなフランス料理でミシュランのスターを獲得しましたが、バンクスが引き継いだとき、彼は自分のルーツに近づき、パブの野菜畑で育てられた食材を使用して季節の英国料理のメニューを開発することにしました。
ギャンブルは報われた。ブラックスワンは6年連続でミシュランスターを維持していますが、最新の栄誉は、バンクスのメニューが顧客にも人気があることを証明しています。
銀行は ヨークシャーポスト 2008年の墜落後の厳しい経済状況は、逆説的にブラックスワンを高級な食通の目的地に変えるのに役立ちました。
私たちはどこにも行かないので、人々はここで2対1のステーキの食事をすることはないだろうと彼は言いました。私たちは作る選択をしました：私たちは安く行くか、市場のトップエンドに到達して、本当の目的地になることを試みなければなりませんでした。
世界ランキングで2位になったのは、オックスフォードシャーにある別の英国のキッチン、レイモンドブランのルマノワールです。
トリップアドバイザーの世論調査によると、世界のトップ10レストランは次のとおりです。
1.ブラックスワン、オールドステッド、ノースヨークシャー、英国
2. Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons、グレートミルトン、オックスフォードシャー、英国
3.メゾンラムロワーズ、シャニー、フランス
4. L'Auberge de l'Ill、イラウーゼルヌ、フランス
5. Martin Berasategui、ラサルテ、スペイン
6.ダニエル、ニューヨーク市、アメリカ合衆国
7. La Colombe、コンスタンシア、南アフリカ
8.デビッドキッチン、チェンマイ、タイ
9. Maido, Lima, Peru
10. El Celler de Can Roca、ジローナ、スペイン
