トップテーブル：アルプスのフーディーリゾート

フォンデュはかつてスキーリゾートと同じくらい洗練されていました。しかし今、ミシュランの星を獲得したシェフが山々をグルメな目的地にしています

スイス

ツェルマット

山のレストランで昼食をとる誘惑は非常に大きいので、ツェルマットで朝にできるだけ多くのスキーをする価値があります。最も魅力的なのは Vronyで、100年前にファミリーレストランに変身したフィンデルンセクターの農家。マッターホルンの景色を望むテラスは、ブランドのデッキチェアと毛布で飾られています。スタッフはKjusのユニフォームを着ており、「うーん、黒トリュフのタリアテッレ、またはフォアグラのロスティ？」湖へ、フリエリアでは、伝統的なスイスのクルートオーフロマージュと特製スープを使って、わずかに自家製です。しかし、牡蠣とシャンパンを注文することはできます。結局のところ、これはツェルマットです。

サンモリッツ

サンモリッツは、毛皮で覆われた買い物客がファッション性の高い店を訪れたり、凍った湖でのポロやクレスタランのスケルトンライドなどのクレイジーなスポーツ活動で最もよく知られています。しかし、多くの高級ホテルには素晴らしいレストランもあります。クルムのK 、2016年11月に到着した新しいシェフのマウロタウファーが、フランスとイタリアでのクラシックな料理、またはアジアの影響を受けた料理で彼のトレーニングを披露しますニラアルピナの星ホテルの小さなニラグループの一部である隣接するスレイにあります。年に一度、の一部としてサンモリッツグルメフェスティバル、これらのレストランは、注目の国からの著名なゲストシェフをホストしています。 2015 UKエディションでは、魚のスペシャリストであるNathan Outlaw、BenaresのAtul Kochhar、CloveClubのIsaacMcHaleが出演し、昨年の日本のフェスティバルでは松久信幸が出演しました。今年、1月30日から2月3日まで、ニューヨークのイレブンマディソンパークのシェフであるダニエルハムは、2016年の世界のベストレストラン50の3位であり、米国のトップシェフのリストを率いています。 2018年のゲスト国は2017年7月に発表されます。

イタリア

アルタバディア

の州全体トレントと南チロル、ドロミテのリゾートは口蓋の上で楽しいです、色の楽しい範囲と劇的な眺めを提示します。 Norbert Niederkofler、ミシュランの2つ星を獲得したStHubertusのシェフホテルローザアルピナサンカッシアーノでは、グルメスキーサファリ毎年。彼は谷から彼の同様に強力な友人の何人かを招待します（Matteo Metullio from ホテルシアササラレス、ミケリンスターを獲得した史上最年少のイタリア人シェフ）、イタリア周辺（モンツァのポミローのジャンカルロモレッリ）とさらに遠く（カザフスタンのアルマトイのリッツカールトンのエサットアキルディス）、周辺の山岳レストランでそれぞれ特別な料理を作るアルタバディアスキーエリア。 12月の打ち上げイベントの後、シェフが直接料理をするとき、ゲストシェフは山小屋のシェフにシーズンを通して料理を作るように訓練します。

クールマイヨール

モンテビアンコトンネルのイタリア側にあるこのスキーリゾートは、彼らがそこに呼んでいるように、食通の充実感が不足することはありません。1つのハイライトは、古い家、素晴らしい山頂のパーティーレストランの1つ。しかし、3月17日から20日まで、ヘストン・ブルメンタールが毎年恒例の料理を主催するとき、料理のレベルは素晴らしいレベルに引き上げられます。マウンテングルメスキー体験。熱心なスキーヤー、キッチンの大胆不敵な人が専門のツアーオペレーターと力を合わせました勢いのあるスキー 2014年には、珍しい料理体験をキュレートするために、友人のマーカスウェアリングとサットベインズに山小屋でのディナーの調理を呼びかけ、キルシュの雲でホットチョコレートなどのおやつをざわめきました。彼は毎年その公式を揺るがし、2017年には、ロンドンのハイビスカスのクロード・ボシと複数のレストラン経営者のジェイソン・アサートンの2人の新しいシェフがノッティンガムの異端者のベインに加わります。

フランス

メジェーヴ

メジェーヴを含めなければ、食通のスキーリゾートのリストは完全ではありません。 1999年から2005年の間に、ここは3つ星のLa Ferme de Mon Pereの本拠地であり、20/20のゴエミラウの評価を受けた最初のレストランでした。山のハーブ、干し草、野花などの地元の採餌食材を使用したマルクヴェラトの分子料理は、アルプスで最高の現代的な料理のトーンを設定します。ヴェラトが健康状態が悪いために引退したため、同じ名前の現在のレストランはその成功に匹敵することができませんでしたが、バトンはミシュランの3つ星を獲得したヴェラトの元スーシェフのエマニュエルレノートに渡されました塩フレークとレストランル1920 、ヤニック・アレノの訓練を受けたジュリアン・ガティヨンがキッチンを経営しています。

クールシュヴェル

フランスアルプスの料理の王冠でメジェーヴに匹敵し、間違いなくそれを上回っているのがクルシュヴェルです。谷にはミシュランの星を獲得した12のレストランがあり、ヨーロッパのグルメな「都市」のトップ20にランクインしており、シェフが全範囲をカバーしています。ベテランのMichelRochedyは、妻のMaryseと一緒に、1963年に小さなシャレーを購入し、それを4つ星ホテルに変えました。チャビチョウ、途中でミシュランの2つ星を集めています。サヴォワアップル（エメラルドグリーンのサイダーアスピックで形を整えて艶をかけたフォアグラ、ウナギを添えたもの）などの料理は、彼が54年も魔法を持っていることを証明しています。レールに乗ってやってくるのは、若いシェフの経営者であるフランソワ・ムローです。方位角。ルプラーズの谷のふもとにあるこのレストランは、外からは気取らないように見えますが、料理は、うさぎの脚とココアソース、子牛肉と甘草など、山の古典とエキゾチックなひねりが見事に組み合わされています。最も驚くべきことに、彼の最初のミシュランスターを獲得したにもかかわらず、ムローは彼の価格を上げることを拒否しました、そしてあなたはまだ35ユーロ（約30ポンド）で3コースの昼食をとることができます。クールシュヴェルでミシュランの星を獲得したもう1人のシェフは、ロンドンのムラーノのアンジェラハートネットです。彼女アンジェリーナキッチンクールシュヴェルモリオンド（別名1650）では、サヴォアのリミックスでイタリアのお気に入りの多くを提供しています–完璧な冬のウォーマー。言及する必要があります La Bouitte 、2つの谷があり、サンマルタンドベルヴィルのすぐ上にあります。ミシュランの3つ星を獲得したレストランには、父と息子のシェフであるルネとマキシムメイユールが指揮を執り、クールシュヴェルから1日でスキーを楽しむことができます。

オーストリア

キッツビュール＆キルヒベルク

世界で最も過酷なダウンヒルスキーレースであるハーネンカムの本拠地には、空腹のスキーヤーに心のこもった食事を提供する良い山小屋が常にありました。しかし、元レーサーのイワン・マルゾラがリゾートで最も古いマウンテンロッジを引き継いだとき、ソンブヘル、彼はバーを高く設定し、イタリアで最高のレストランで、そしてフェランアドリアの下で山の食べ物を完全に再解釈するために訓練したシェフを雇いました。近くのキルヒベルクでは、バラ園は、シェフのサイモン・タクサッハーによるフランス・地中海料理の超近代的な解釈を中心に建てられたブティックホテルです。

イシュグル

騒々しいパーティータウンとして有名な村は、午後8時以降、スキーブーツを非合法化して、長引くアプレスキーの飲酒を阻止しました。リゾートのナイトライフには、もう1つのシックな側面があります。 5つ星ホテルのエレガントな環境の中でトロファナロイヤル、ミシュランの星を獲得したシェフ、マーティンジーベラーは、遊び心のある要素を備えた豪華で芸術的な作品を発表します。で Hotel Yscla's Stuva レストランでは、28歳のベンジャミン・パルトの料理に、より若々しく、現代的でコスモポリタンな雰囲気があり、アジアのスパイスや日本のキノコなどの味を取り入れています。インスブルックの支店もありますルーシー・ワン町の寿司屋。

CHRIS MADIGANは、Daily Mail Ski Magazineの副編集者であり、現在はTheTelegraphのスキー報道に定期的に寄稿している食品および旅行作家です。山での彼の最高の食事は、スイスの友人の家で5時間、バックカントリーの吹雪で迷子になった後、真夜中のスパゲッティとドルミオのボウルでした。