ミクソロジストのオスカー・キンバーグが彼の新しい本、カクテルクックブックについて
ミシュランの星を獲得したレストランDabbousの一部であるOskar'sのヘッドバーテンダーは、わかりやすいレシピの新しい本に彼の秘密をこぼします
Oskar Kinbergは、ロンドンで最も評価が高く、一貫して独創的なレストランの1つであるDabbousの共同経営者です。人気の地下飲酒所であるオスカーズバーは、自家製のシロップと煎じ汁から作られた革新的なカクテルで知られています。ロンドンカクテルウィークに間に合うように、キンバーグは彼の最初の本、カクテルクックブックを発売しました。これは、熱心な家庭のミクソロジストに、独自のカクテル材料を作り、見事な調合を作成する方法を示しています。私たちは彼に、スピリッツ、シロップ、そして一から調理することの単純な満足感について話しました。
本を書くようになったきっかけは何ですか？
準備にもう少し時間をかけると、おいしい飲み物が簡単に作れることを示したかったのです。
どのようにして独自のシロップと点滴を作り始めましたか？
私の古い上司、アンドレアス・ヤンソン[カッコウクラブで]は、彼自身を作っていました。実はとても簡単ですが、いわば彼は私のためにその扉を開いてくれました。
これは本当に熟練したカクテルメーカーになるために学ぶ必要があることだと思いますか？
まったくそうではありませんが、キッチンで陶芸をするのが好きな人なら誰でも、自分で材料を作ることに満足感を感じるでしょうし、完成した結果は常に良いものになると思います。
アイデアが少し怖いと思う家庭料理人にあなたは何を言いますか？
お茶を淹れるほど複雑ではないと考えてください。
そして、あなたの本のようなカクテルを作るのは難しすぎると思う人はいますか？
この本の飲み物はどれも技術的に作るのが難しいものではありません-そして、基本的なものだけで、ファンシーキットは必要ありません：シェーカー、ジガー、そしていくつかの氷。
営業秘密を明かすことを心配していませんか？
全くない。家で試して楽しんでいただければ幸いです。
すべてのホームカクテルメーカーがバーに持っているべき5つの材料は何ですか？
ジン、コッキアメリカーノ、コッキディトリノ、アメリカンウイスキー、カンパリ。これらの材料を使用すると、ネグローニ、マンハッタンなど、おいしい飲み物をたくさん作ることができます。そして、あなたが私のカクテルクックブックの幸運な所有者であるなら、これらの5本のボトルで使用するいくつかの簡単な材料を作る方法を学ぶことができます。
なくてはならないバー設備は何ですか？
シェーカー、ストレーナー、バースプーン、ナイフ、メジャー。
この本から好きなカクテルはありますか？
私はすべての飲み物を平等に愛しています。
ロンドンカクテルウィークはあなたにとって重要ですか？
はい、これまであなたのバーに行ったことがないかもしれない新しい顧客を感動させることを試みる絶好の機会です。素晴らしい雰囲気と楽しい時間に満ちた一週間です。
ロンドンカクテルウィークは10月9日まで開催されます。オスカーキンバーグによるカクテルクックブック（フランシスリンカーン、£18）; dabbous.co.uk
