ラングドック：フランスの隠された有機ワインの宝石でグラスを上げる
ギリシャ人にまでさかのぼるワイン造りの歴史で、南フランスで乾杯することがたくさんあります
セリーヌとギルス・デシャン/ CIVL
フランスワインの休日を考えてみてください。あなたの心は本能的にシャンパンとブルゴーニュ、またはボルドーとボジョレーに向かって流れます。
しかし、有機ワイン愛好家は、訪れるべき地域が1つしかないことを知っています。それは、フランスの秘密の宝物であるラングドックです。
フランスの南東に位置し、スペインとの国境から北に向かって走るラングドックは、フランスの量でトップのワイン生産者です。地元の人々は、それが世界最古のワイン産地であると主張しています。ギリシャ人は紀元前5世紀に最初にここにブドウの木を植えました。ラングドックは、成長する有機ワインのシーンで特に支配的であり、フランスの有機ワインの約半分を生産し、世界最大の有機ワインフェアであるMillesimeBioを毎年開催しています。
有機ワインの需要は過去10年ほどで大幅に伸びました。1993年にMillesimeBioが始まったとき、10の出展者がいました。その数は1月の2019年のフェアで1,200に増加し、22か国が選出されました。
有機栽培であるためには、除草剤や農薬などの人工または合成化学物質を含まないブドウからワインを作る必要があります。有機ワイン生産者は、自然を利用してブドウの木を健康に保ちます。たとえば、羊を使って雑草を寄せ付けません。
改宗者は、有機ワインは環境に優しく、二日酔いの後の朝の強度を減らして起動すると言います。緑の資格は間違いなく真実ですが、ミレジムバイオで提供されているワインのいくつかを試飲した後、シャンパーニュラルマンディエベルニエの熟したおいしいヴィエイユヴィーニュデュレバントグランクリュを含め、後者を証明することはできません…
ラングドックでは休日に美味しいワインが提供されますが、食事の選択肢も不足することはありません。牡蠣のファンなら幸運です。この地域の地中海沿岸のおかげで、牡蠣はここでの食事の一部になっています。大きくてジューシーで、スコットランドのファイン湖で見られるような、神聖でライバルの世界的に有名な牡蠣を味わいます。
ラングドック料理の微妙なテイクについては、モンペリエのそろばんをチェックしてください。シックでミニマリストなレストランで、Instagrammableの装飾よりも料理に重点が置かれています。限られたメニュー（量より質）は毎週変わりますが、私たちの訪問中に提供される喜びには、ザルガイを添えた食欲をそそる豚肉のコンフィと、ココナッツの泡を添えた獲れたてのアンコウが含まれていました。
10世紀に設立されたモンペリエは、ノストラダムスがここで医学を学んだ歴史に満ちた都市であり、将来を見据えています。人口は過去50年間で増加し、多文化のライフスタイルを取り入れています。
しかし、街の中心部はコメディ広場のままで、地元の人々と観光客がヨーロッパで最大の歩行者専用広場の1つで交流しています。
ニーブリーのミュゼファブレは、すべての料理とワインの間の小さな文化にふけるのに最適なピットストップです。美術館には、フランスで最も豊富なヨーロッパ美術のコレクションの1つがあり、ルーベンス、クールベ、ドラクロワなどの芸術家がいます。
もう少しモダンなものがお好みなら、トラムを探すだけです。靴デザイナーのクリスチャンラクロワがカラフルなカラーリングを作成しました。
街から離れたラングドックでは、メッドの美しいビーチから山頂の要塞まで、壮大な景色を探索できます。カルカソンヌの城塞も見逃せません。ヨーロッパで残っている最大の要塞都市は、ディズニーの夢が叶うことです。旧市街は、時代を遡ったような気分にさせてくれます。
もちろん、より広い地域にはワイン愛好家のためのたくさんのアトラクションがあります。オーラングドック自然公園にある絵のように美しいドメーヌドセベネで、この地域の最高級ワインの試飲会をお試しください。ラングドックの新人ブリジット・シュバリエが所有するこの地所は、驚くべきテロワールのおかげで受賞歴のあるヴィンテージを生産しています。段々になった頁岩の土壌、北向きのブドウの木、メッドに非常に近いことからの豊かな地質、吹きさらしの丘、ブドウの収穫量は非常に限られています。
それらのブドウには、100年前にさかのぼるブドウの木からのシラー、グルナッシュ、ムールヴェードル、カリニャンが含まれます。
さらに雰囲気を出すために、これらの柔らかく、美しく、飲みやすい赤、そして白ワインの女性からの赤を、それらが作られた土地で味わうことができます。ブリジットは2つの試飲体験を持っています。最初の90分間は、ブドウの木への訪問と、ドメーヌのメダルを獲得した3つのワインの試飲が含まれます。岩の奥深くに沈められたセラーは、それらを試すのに最適な場所です。
年に2回、彼女はピクニックも開催しています。特にブドウの木のスポンサーのために、すべての人に開放されています。 Domaine de Cebeneワインとともに、この地域の製品を使ったバーベキューを楽しめます。
真のワイン愛好家にとっては、敷地内にとどまり、有機栽培のブドウ園で直接生活を体験することができます。
そして、家につまずく心配はありません！サルト！
写真：セリーヌとギルス・デシャン/ CIVL
