フラットスリーレストランレビュー：示唆に富む料理

Holland Parkレストランは「発酵とフレーバー」を専門としていますが、それは本当にどういう意味ですか？

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Holland Parkのハイストリートの階下の部屋に目立たないようにたたずんでいるのはFlatThreeです。これは、興味をそそる料理で物語を語りたいレストランです。レストランのシェフチームは、地元と世界中の両方から調達した食材を使用して、驚くべき、非常に多くの場合、見事な料理に「形を変え」ます。

他の場所では少し平凡に聞こえるメニューアイテム（砂にんじん、ジュース、野生のにんじんのピクルス）は、本当にパンチの効いた料理に変わります。フラットスリーでは、野菜は単なるおかずではなく、ショーの主役です。焙煎したセロリ、クルミ、メジュのスターターは、どういうわけかブルーチーズの風味を生み出しますが、チーズのパン粉は見えません。

この料理には魔法があります。黒にんにくは、ゆっくりと調理し、2〜3週間セルフカラメル化して、プレートをなめるおいしいクリーミーな御馳走になります。

しかし、ショーの主役はレストランのキャベツ、テンジャン、ムール貝の料理です。ソースはあまり聞こえないかもしれませんが、「再生ホエーからのラクト発酵バターで乳化したムール貝と魚の燻製の骨ストック」ですが、機会があれば、このレビュアーはストローで大桶を喜んで飲みます。

しかし、タンポポ、ポルチーニ、そばのデザートという1つの料理が私を困惑させました。プリンはまるで植物由来のクレームブリュレのようで、コンセプトも実行も印象的ですが、美味しくはありません。食べたときに具材がわからなかったら、もっと美味しかったかもしれません。私の脳は、ポルチーニゼリーはデザート用ではないと舌に言っていました。

マッチしたワインと日本酒はここで厳選されているので、ペアリングメニューに行く価値があります。すべての選択は驚くべきものであり、本当に料理に追加されます。