Festa a Vico：イタリアの町全体をオープンキッチンに変えるフードフェスティバル
絵のように美しい風景、おいしい料理、素晴らしいワインが、この夏のフェスタディヴィコを必見にします
イタリア料理カレンダーで最も期待されているイベントの1つは、今年、アマルフィ海岸に戻ります。 Vicoでのパーティー フェスティバルは、何千人もの観光客、グルメ、シェフを日当たりの良いヴィコエクエンセの町に迎える準備をしています。
3日間で、美しい町は、町のビーチ、庭園、通りだけでなく、100を超えるショップを引き継ぐ広大な「オープンキッチン」に変わります。
訪問者は、美食祭の主催者であるジェンナーロエスポジート（ミシュランの2つ星を獲得したシェフ、Torre del Saracino-Vico Equenseレストラン）のゲストが用意した料理を試すことができます。イベントの収益はすべてチャリティーに寄付されます。
6月4日から6日まで開催されるフェスティバルに先立ち、ウィークポートフォリオはEspositoに追いつき、すべてが彼にとってどこから始まったのか、そして彼の見解では、完璧なピザを作るものを見つけました。
料理の最初の思い出は何ですか？
振り返ってみると、ホテルの職業訓練校で退屈な授業に分かれていた15歳の少年が、週末と夏に町の居酒屋の厨房でパセリときれいな野菜を切り刻んで過ごしました。その時、私は料理をすることを知っていましたが、どこでどのように料理するのかわかりませんでした。
あなたは伝説的なシェフのアラン・デュカスの2つのレストランで働いていましたが、彼はあなたの料理へのアプローチにどのように影響しましたか？
私がデュカスと一緒にフランスにいたとき、私はあなたがインスピレーションと創造性を節度と規律と組み合わせる必要があることを学びました-素晴らしい料理の材料のように、すべてがバランスが取れていなければなりません。
Festa a Vicoからの収益の一部がチャリティーに寄付されることが重要なのはなぜですか？
まず、収益はすべてチャリティーに寄付されます。
イベントはVicoEquenseの町で最初に上演され、イベントの収益はカンパニア地方に直接送られるべきです。そうすれば、コミュニティ全体が私たちの非営利団体のプロジェクトから利益を得ることができます。
素晴らしいピザを作る秘訣は何ですか？
私はナポリのピザメーカーではありませんが、ピザが大好きです。私の意見では、おいしいピザを作るためのルールは次のとおりです。 1。 知識-ピザが生まれた起源と地域について、 2。 研究-新しい調理技術の、 3.3。 製品の品質-地元や季節の食材に目を向けています。
あなたはピザの純粋主義者ですか、それとも実験と再解釈の余地があると思いますか？
両方の少し。シンプルなピザがあなたをワクワクさせることができるとき、私はクラシックなピザが大好きです。しかし、特に彼らがよく考え抜かれた場合、私は実験にもオープンです。
イタリア料理以外に、あなたをワクワクさせる国の料理はどれですか？
私はあらゆる種類の世界の料理が大好きです。異なるキッチン間の対話が新しいアイデアにつながると信じています。しかし、私の好きな料理は日本料理、インド料理、南アメリカ料理です。
あなたはすでに2つのミシュランの星を獲得しています-あなたの残りの料理の野心は何ですか？
ミシュランの星について話しているなら、私の野心は3番目の星に到達することです。
これを超えて、私の仕事は、おもてなし、快適さ、場所、そしてもちろん食べ物自体に大きな情熱を持って、美食全体について考えることです。
詳細については www.festavico.com
