エコイーツ：持続可能な食品
捨てられてしまう農産物や食材を使って食品廃棄物の削減に貢献している良心的な企業
瓦礫の中のルビー
創設者のジェニー・ドーソンは、英国中の果物と野菜の市場でどれだけの食品が無駄になっているのかに気づいたとき、解決策の一部になることを目指しました。その結果、Rubies in the Rubbleは、余剰農産物からおいしいレリッシュとケチャップを生産する持続可能な企業です。 Waitrose、Ocado、Selfridges、またはFortnum＆Masonで瓶を受け取るか、ウェブサイトから直接注文して、ドアに直接配達してもらいます。
ジャイアントピーチ2017
トーストエール
英国のパンの44％が無駄になっています。統計のトーストエールは、2015年に変更される予定です。それ以来、同社はパン屋やサンドイッチメーカーの余剰パンを使用して、ヨークシャーでビールの醸造に成功しています。受賞歴のある作家TristramStuartによって設立されました。彼は、Brussels Beer Projectの背後にあるチームに会い、パンベースのビールBabyloneを発見した後、企業を設立するように促されました。そして、すべての収益がフィードバック（世界の食品廃棄物と戦うために設立された慈善団体スチュアート）に向けられ、一口ごとに世界をより環境に優しい場所にするのに役立っています。
スペアフルーツ
大手スーパーマーケットは、視覚的に手付かずのスーパーマーケットを支持して、不完全な果物や野菜を渡すことでしばしば見出しを打ちます。スペアフルーツは、余剰の奇形の農産物を持っているか、需要の不足のために苦労している英国の農家を支援するために設立されました。これまでのところ、スペアフルーツは40トン以上のリンゴとナシを節約し、それらをその特徴的なフルーツポテトチップスに変えました。セントオールバンズの地元の市場や割り当てからの余分な果物で作られた地元のカフェでスナックを販売することから始まり、現在は英国全土とオカドでおいしい低カロリー、高繊維の商品を販売しています。
ChicP
過去5年間、主にプライベートシェフとして働いてきたハンナ・マッカラムは、オットレンギスタイルの食事の残りを翌日のディップに変えることがよくありました。英国の料理や食品廃棄物への取り組み方を変える決意を持って、ハンナは他の企業に拒否された生野菜からさまざまなフムスを生産する持続可能な企業であるChicPを立ち上げました。このシリーズは、ウェブサイトだけでなく、Wholefoods、Selfridges、Fortnum＆Masonでも購入できるようになりました。
豆と小麦
高く評価されている2つのロンドンレストランのオーナーであるアダムハンドリングは、リバプールストリートにビーン＆ウィートをオープンし、食品廃棄物への取り組みを支援しながら、革新的なテイクアウトを提供しました。カジュアルなコーヒーショップとデリは、地元のサプライヤーをサポートするだけでなく、Handlingのレストランからの端材や副産物を利用し、余った果物を使用して作られた独自のコールドプレスジュースを提供しています。再利用可能なキルナージャーに慎重にパッケージされたマーマレード、ナッツバター、パテなど、さまざまなおいしいおやつも用意されています。
画像ティムグリーン; beanandwheat.co.uk
