Coyaレストランレビュー：最も深く、最も暗いペルーに光を当てる
メイフェアの中心部にある最高級のペルー料理
ペルーの移民パディントンベアが59年前に先週ロンドンに到着したとき、彼の国の食べ物は大多数の英国人の食事客には知られていませんでした。その間の数十年で、ラテンアメリカ料理への関心は着実に高まり、レストランの開店が急増した後、過去1年間でピークに達しました。
米国の料理評論家 エリック・アシモフ ペルーの急成長している運賃は、過去500年間、ほぼすべての大陸からの影響を吸収してきた、これまでにない素晴らしい異文化交流の1つであると説明しています。そして良いニュースは、ロンドン市民がそれを試すためにリマまでずっと旅行する必要がないということです。メイフェアレストランコヤによるペルーの魅力的なフュージョン料理の解釈は、本格的で高級感があります。
首都の中心部にあるグリーンパークの近くに位置するCoyaは、雰囲気のあるプライベートメンバーのクラブが高級レストランと出会うベン図の交差点を占めています。照明は低く、装飾はよく判断されており、高価な場合でも料理は格別です。
メニューはセビチェの選択で始まります–柑橘系の果物で硬化され、唐辛子でスパイスが効いた生の魚料理。セビチェの本当の起源は不明ですが、ペルーはそれを主張し、コヤはそれを独自のものにしています。
ルビーナクラシコとサーモン日経の2つを選び、ペルーの刺身への答えであるホタテのティリディートと組み合わせます。 3つすべてがすぐに到着し、セビチェはすぐに配達されます。クラシコはある理由でクラシックです。新鮮な魚は美しく盛り付けられており、単独で食べると柔らかく繊細で、トウモロコシ、ジャガイモ、レモンソースと組み合わせると素晴らしくタルトになります。日経はそれほど控えめではなく、わさびは熱を加え、生姜は瞬間的な口蓋洗浄剤として機能します。生の料理のオープニングサルボの唯一の弱点はtiriditoです。繊細にスライスされたホタテは、強力なペルーのオリーブピューレに圧倒されます。
メインが到着すると、物事はすぐに見事に軌道に戻ります。レストランの有名な鉄鍋、アロズ日経、タイガーエビ料理のランゴスティーノティグレです。
Coyaの高く評価されている鉄鍋の素晴らしさを誇張するのは難しいです。私たちのウェイトレスは私たちとその両側のテーブルにそれをお勧めします。彼女はそうする権利があります–それは傑出しています。料理はシーバスをそのままにしてテーブルに到着し、すべての材料が組み合わされるまで混ぜ合わせます。その結果は、決して終わらないことを望む不明瞭な組み合わせです。
39ポンドの鉄鍋は安くはありませんが、100ポンドの和牛サーロインを含む、Coyaのメニューで最も大切なアイテムではありませんが、間違いなく1ペニーの価値があります。あったとしても、これは行き先の料理です。
もう1つのメインであるランゴスティーノティグレはタイガーエビとして請求されますが、ほぼロブスターのサイズです。素敵な伴奏で、これは他社のスター料理になりますが、栄光のアロズ日系人に次ぐフィドルを演じます。
甘い歯を持った食品愛好家のために、3つのデザートオプションがあります。リストで最も珍しいのは、トウモロコシベースの冷凍デザートであるSundae de Maizです。これは、奇妙な提案のように聞こえるかもしれません。実際、それはとても素敵です–キャラメルポップコーンがちりばめられたスイートコーンアイスクリーム。
価格は高いように見えるかもしれませんが、ドリンクリストにはリーズナブルな価格でグラスで優れたワインが含まれているため、最終的な集計に大きな違いがあります。
そして、コヤで展示されている高品質の料理は、ペルーの料理がパディントンが最初に到着したときほど深くも暗くもない理由を明らかにしています。
コヤ、118ピカデリー、W1J 7NW、 coyarestaurant.com 、020 7042 7118
