アーバンファームの成長：持続可能なサラダ
イーストロンドンの新興企業であるトム・ウェブスターの共同創設者は、彼が英国でアクアポニックス農業をどのように主導しているかを説明します
マイルズウィリス2014
私は2013年5月にビジネスパートナーのKateHofmanとGrowUpUrban Farmsを共同設立しました。私たちのビジョンは、養殖（養殖）と水耕栽培（栄養豊富なソリューションで植物を育てる）の組み合わせであるアクアポニックスを使用して、より持続可能な食品システムに貢献することです。土壌より）。私たちが開発した農法により、エネルギー効率の高い管理された環境で、新鮮な魚、緑豊かなサラダ作物、ハーブを一年中収穫することができます。
まず、ロンドンブリッジの輸送用コンテナに組み込んだデモンストレーションシステムであるGrowUpボックスを作成し、2015年にベックトンのロンドン工業団地にある84号機に移動して、最初の農場を建設しました。
ファームは基本的に2つの別個のシステムで構成されています。 1つ目は、水が一連の水槽を通過してろ過システムに入り、水槽に戻る再循環養殖システムです。その水は、タンクとフィルターの間を絶えずぐるぐる回っています。 84号機では、システム内に12の水槽があり、それぞれに約400匹のティラピア魚が入っています。私たちが購入した幼魚からそれらを育てるには約6か月かかります。私たちの成魚はすべてタイのレストランチェーンRosa'sに行きます。私たちは何年も彼らと協力してきました、そしてそれは素晴らしい人々によって運営されている素晴らしいレストランです。ティラピアはタラに似た非常にマイルドな味の魚です。味わいがとてもよく、アジア料理にぴったりです。また、タンパク質の非常に優れた供給源であり、鶏肉の優れた代替品になります。
マイルズウィリス2014
私たちが使用するもう1つのシステムは、基本的に通常の水耕栽培システムですが、3つの基本的な違いがあります。まず、自然光はありません。代わりにLED照明を使用します。第二に、水平面ではなく、たくさんの水耕栽培ベンチを積み重ねてあります。これを垂直農法と呼びます。これにより、都市空間の成長する可能性を最大化することができます。第三に、システムに淡水を供給する代わりに（必要なすべての栄養素を追加する必要があります）、魚からの植物が必要とする栄養素の80％がすでに含まれている養魚場から水を持ち込みます。無駄。それが水耕栽培システムに入る唯一の水であり、必要な栄養素の残りの20％、特に鉄のように魚の餌に含まれていないものを補充するだけです。
コリアンダー、マイクロバジル、フェンネル、ロケットなど、あらゆる種類のマイクログリーンを育ててきました。プレートを飾り、たくさんの風味を加えるために使用される、小さくて美しい葉です。豆苗、ヒマワリの芽、クレソン、ベビーケールなどのさまざまなサラダ作物もありますが、私たちの主な焦点は、フルサイズのロケットやクレソンなど、スーパーマーケットで見られるより伝統的なベビーリーフサラダ作物です。ほうれん草、レタス、チンゲン菜。英国は現在、これらの作物の多くを輸入しています。それらは広く消費され、広く輸入され、非常に傷みやすいものです。
マイルズウィリス2014
現在、葉物野菜のサラダは主にスペイン、イタリア、アフリカで栽培されているため、私たちに届くまでに長い道のりがあり、環境にやさしいとは言えません。これらの野外作物もまた、天候と気候変動に翻弄されています。 2017年の初めに見たように、イタリアで予期せぬ霜が降り、スペインで降雪があったため、サラダのサプライチェーンが完全に遮断され、サラダの収穫量が減少しました。スーパーマーケットは、棚に置いておくためだけに、途方に暮れてアメリカからレタスを輸入していました。気候がますます不安定になる世界では、この種の壊滅的な出来事から保護するために、制御された環境の成長システムでより多くの食料を生産することを検討する必要があります。
ユニット84の農場は、私たちのアイデアと方法を研究、開発、証明するために私たちが作成した商用テストベッドです。私たちは英国の主要な園芸エンジニアや魚科学者と協力して、システムを大規模に機能させるための最良の方法を見つけ出しました。現在、2018年末までに建設を開始する予定の次の農場のサイトを検討しています。 。それははるかに大きく、より大きなサプライチェーンに供給される収益性の高い農場になるように設計されます。私たちの焦点は、誰もがすでに食べているベビーリーフサラダに本当に焦点を当てています。適切な照明、適切な温度、適切な湿度など、適切な環境でこれらを適切に栽培することを学びました。次の農場が建設されたら、準備は完了です。
マイルズウィリス2014
農業は非常に巨大な規模で行われているため、影響を与えるには、既存のサプライチェーンに適合する何かを行う必要があります。このため、スーパーマーケットの流通センターや卸売業者などの大規模な食品ハブの近くに農場を開発して運営することを目指しています。これにより、収穫後できるだけ早く農産物を届けることができ、時間、コスト、環境への影響を最小限に抑えることができます。これらの生鮮食品の輸送。
私たちのビジョンは、プレミアムな袋入りサラダやニッチな製品を作ることではありません。私たちはスーパーマーケットの棚で基本的なサラダと白身魚のフライになりたいです。人々が日常的に消費するタンパク質とサラダ。奇妙に聞こえるかもしれませんが、それは私たちが本当に影響を与えるときです。それが私たちのゴールドスタンダードであり、私たちがなりたい場所です。大規模に生産し、既存のサプライチェーンに供給します。
それでも海のしずくになりますが、私たちがなりたい場所に近い海のしずくになります。
画像マイルウィリス; growup.org.uk
