壮大な執着：ノースコートのホテルとレストランのレビュー

ランカシャーの田園地帯の中心部でミシュランの星を獲得した料理

ブラックバーンのすぐ北、リブルバレーの端にある雰囲気のある田園地帯に位置しています。ノースコート世界から離れた田舎の隠れ家のように見えるかもしれませんが、ホテルの料理はそれを世界的な舞台に置いています。

19世紀後半に裕福な地元の老婆の邸宅として建てられたカントリーハウスは、その後、ゲストを収容するために拡張されました。全部で26室しかない、居心地の良いブティックな雰囲気です。

内装は、ホテルのカントリーマナーのルーツをしっかりと現代的に取り入れています。その広くて風通しの良いベッドルームは明らかにモダンですが、本能的に沈みたくなるような正方形の頑丈なビクトリア朝様式の家具が備わっています。

その部屋の多くの魅力にもかかわらず、ノースコートは一つのことで有名です：その食べ物。ホテルのレストランは20年以上ミシュランの星を維持しており、オームスカークのムーアホールと並んで、ランカシャーでミシュランの星を獲得した2軒のレストランの1つです。

ノースコートの食通のメッカとしての評判に合わせて、客室のゲストが利用できるテレビチャンネルには、ホテルのキッチンへのライブフィードであるキッチンカメラが含まれています。おそらく残念なことに、ポートフォリオの表示では、ゴードンラムゼイスタイルのティレードやフライパンの投げつけの証拠を見つけることができませんでした。

ホテルのエグゼクティブヘッドシェフ、リサグッドウィンアレンは穏やかな能力のオーラを持っています。彼女は20歳のときにシェフ・ド・パルティーとしてノースコートのキッチンに加わり、メンターのナイジェル・ハワースと一緒に働いていました。昨年大使に就任したとき、アレンはエグゼクティブヘッドシェフとして彼の立場に立つのが自然な選択でした。

グッドウィンアレンが2010年にグレイトブリティッシュメニューのシリーズ5で4人の受賞シェフの1人になるのを見たテレビ視聴者は、彼女のモダンな英国料理がランカシャーのルーツに触発されていることを知っています。

彼女の変化する季節のメニューのほとんどすべての食材は地元で調達されており、その多くはホテルの家庭菜園と同じくらい地元で調達されています。

ポートフォリオは幸運にも、グッドウィンアレンのスキルの全範囲を試してみることができました。執着、ノースコートの毎年恒例の美食の祭典。世界中のゲストシェフがホテルのキッチンを一晩引き継ぎます。

ハワースはポートフォリオに、クリスマス後の静かなシーズンに食事をする人を引き付ける方法として、2001年に3人のゲストシェフからオブセッションが始まったと語った。

そこから、それは年々成長しています。今年の第18版は史上最大で、21人のシェフが日本、メキシコ、ロシアなどの遠く離れた国々を代表し、18泊以上の高級ダイニングの至福を主宰しています。

オブセッションの以前の版では、グッドウィンアレンは1人以上の訪問シェフと提携することを選択しましたが、今年、彼女は初めて自分自身に夜を与えられました。夜に提供される絶妙な5コースメニューから判断すると、それはすぐではありませんでした。

特に目立ったのは、焦げたアンコウの頬–非常に風味豊かで肉質–に続いて、シンプルなタイトルのイングリッシュオニオン–フレンチスタイルで控えめに偽装したコースが続きました。

グラスに盛り付けられた控えめなネギは、甘いカラメル玉ねぎ、泡、カリカリのトッピングのトランシェに分解されました。リッチで甘いヴェルデーリョマデイラは完璧な伴奏を提供しました。

デザートは、フレーバーとテクスチャーを備えたスペクタクルを作成するためのグッドウィンアレンの才能の別の例を証明しました。ホワイトチョコレートのオーブが温かいカラメルミルクの流れの下で溶けて開き、シャーベット、リンゴ、ナッツの詳細な内部が現れました。

各料理は、ノースコートのワインディレクターであるクレイグバンクロフトが選んだワインで補完されました。クレイグバンクロフトは、北西部で最も興味深いワインセラーの1つを建設するホテルで20年以上過ごしてきました。

Obsession 19の組織化はすでに進行中ですが、当然のことながら、待ちたくない場合は、通常のランチとディナーのメニュー、およびノースコートの5コースのグルメメニュー（1頭あたり75ポンド）にいくつかの料理のバリエーションが表示されます。）および7コースのテイスティングメニュー（1人あたり95ポンド）。

一晩の滞在、ルイ・ロデレール・ブリュット・プレミアのシャンパンとカナッペのハーフボトル、2人分の5コースのグルメメニュー、翌朝の朝食を含むグルメブレイクは、カップルあたり375ポンドから始まります。