試してみてください：長い間忘れられていたリキュールの復活
ドリンクキャビネットの後ろにあるミドリのボトルをほこりで払う時が来ました–伝統的な乳首が再び流行しています
アンドリュー・キスト
過去30年間、ブルーキュラソー、アマレット、シャルトリューズなどは、パイナップルウェッジ、グレースチェリー、紙傘でカクテルグラスを飾るような施設でのみ引退しました。しかし、カクテルの国のトレンドは周期的であり、禁酒法時代を探求し、パンチ、ベルモット、ライ麦に手を出して、バーテンダーは1970年代と1980年代に人気があった非常に風味のある印象的な色のリキュールに戻っているようです。
ニューヨークのイーストビレッジで最もクールで最も愛されているバーの1つであるPouringRibbonsは、1980年代の夜を毎月開催しています。これは、昨年のポップカルチャーの愛情のこもったお祝いであり、流通していないリキュールの数々です。後者には、前述のメロンリキュール、卵白、レモンとライムのジュースで作られたみどりサワーなどの古典の再考が含まれています。
ウェストビレッジにあるクラフトカクテルバーUp＆Upは、他の「過小評価されている飲み物の最高のバージョン」を豊富に備えたメニューから、「めちゃくちゃおいしい」みどりサワーであると誇らしげに宣言しているものを提供しています。これらには、ポールスターの難問（ジャガーマイスター、ライ麦、コニャック、赤唐辛子、オレンジとレモンジュース）とシャドック＆スモーク（スコッチ、グレープフルーツリキュール、アマレット、レモンジュース、ソーダ水）が含まれます。
マンハッタンのチェルシーにあるポーチライトは、今年初めに米国エスクァイアによって米国で最高の18のカクテルバーの1つに選ばれました。ブルーキュラソー、メスカル、ピーチブランデー、ライムジュース、ビターシナモンシロップなど、ガンメタルブルーのおかげで名を馳せています。カクテル愛好家は、色が自然に何も負っていない飲み物をもはや恐れていないようです。
英国では、池の向こう側ほどトレンドは進んでいません。航空–マラスキーノリキュール、ジン、クリームドバイオレット、レモンジュース–は長い間最高のバーで利用可能であり、ブラックラズベリーリキュールシャンボールはシャンパンやスパークリングワインのトップに定期的に使用されています（特に最近の広告キャンペーンの後で）、しかし、みどりとキュラソーとの調合は見つけるのがより難しいです。
しかし、フィッツロビアのダブスの下にある英国の首都のオスカーズバーでは、カンマカンマカンマカンマカンマカンメレオンには、カム＆サンズの植物スピリット、ベルモット、ガンメルダンスクビターズをブレンドしたメロンリキュールが含まれています。一方、スピタルフィールズのホークスムーアでは、平均的なマンハッタンジュニア（スタッグジュニアバーボン、オレンジキュラソー、マラスキーノ）とグッドティキドリンク（ミント風味のブランカメンタ、ラム酒、酒精強化ワイン、スモークパッションフルーツ、トーストココナッツ）を混ぜ合わせています。
アディ・チン
リキュールのこの舌のような採用は、伝説的なヘンダーソン博士の作成と現在の人気にも明らかです。ヘンダーソン博士は、父親から学んだ二日酔いの治療法であるセントジョンのシェフ、ファーガスヘンダーソンです。苦い消化リキュールのフェルネットブランカとさわやかなクレームドメンテのシンプルな組み合わせで、贅沢な痛みを癒し、胃を落ち着かせると言われています。
ドリンクインターナショナルによると、世界のトップ50バーの1つであるエジンバラの由緒あるブランブルで提供されるキャンベルタウンカクテルは、ウイスキー、グリーンシャルトリューズ、チェリーリキュールの魅力的な組み合わせです。メニューの他のカクテルには、黄色のシャルトリューズ、クリームドペッシュとカカオ、アプリコットとコーヒーリキュールなどの材料が含まれています。
同じくスコットランドの首都にあるブランブルの姉妹店であるラッキーリキュール社は、忘れられたリキュールを復活させる方法について異なる見解を持っています。それはそれらを社内で作ります。これは、現代のカクテルバーが独自のシロップやチンキを作成してフレーバーを正確に調整する傾向の自然な延長です。たとえば、ロンドンのシティロードにあるナイトジャーは、イタリアのリキュールアマーロのバージョンを作成します。メイフラワーカクテルでは、シャンボール、コニャック、チョコレートウォッカ、グレナデン、レモン、タンジェリンと組み合わされています。これらの自家製リキュールは、おいしいサンジェルマンエルダーフラワーやバロウズインテンスジンジャーリキュールなど、バーメンに人気のある新しいブランドのバージョンの発疹とともに開発されました。
新種のカクテルは、甘くフルーティーで苦味とハーブを組み合わせています。すべてのクリーム・ド・バナナには、バランスの取れたアマーロがあります。現代的なカクテル作りの精神です。
