ポロバー：メイフェアでのカクテルとカナッペのスコア
ロンドンのショッピング地区の中心部に位置する、チェックインする価値のあるホテルバーです。
ホテルのバーは、ひどい評判を持っている傾向があります。体に合わないスーツを着たビジネスマンや、疲れた子供たちと一緒に夜を楽しむことを試みている両親にストレスを感じていると考えてください。
それを映画の黄金時代のホテルバーの画像に置き換え、豪華なアールデコ調の家具と輝くスワロフスキークリスタルの「ブラインド」を窓に置いて、ハリウッドからメイフェアに運びます。ウェストベリーにポロバーがあります。
ボンドストリートから徒歩数分のコンドゥイットストリートに位置し、ポートフォリオが首都を訪れたときにアメリカ人の友人と会うのに理想的な中心的な場所です。大きな窓は人を見るのに最適ですが、家具（濃いクルミのテーブルの周りにある深くて豪華な青いベルベットのアームチェア）は、ショッピングや観光の際の豪華な立ち寄り場所になっています。
スタッフはフレンドリーで気配りがあり、決して圧倒されることはありません。 「私たちの最優先事項は常にサービスでした」と、以前はクラリッジスとサボイで働いていたゼネラルマネージャーのエリアス・イアルロウリスは言います。 「それは現代的なタッチの古い学校です-仕掛けはありません。すべてが一貫した高水準で行われなければなりません。」
私たちの訪問では、ヘッドミクソロジストのカーマインカテナが担当し、カクテルへの情熱と知識が輝いています。私たちが好きな飲み物と味について話し合った後、カテナは私たちのために2つのポロバークラシックを巧みにざわめきます。パールジェム（£19）、ライチ、ライム、砂糖と一緒に振ったブレンド68ティーを注入し、シャンパンとパイナップルの泡をトッピングしたタンカレージン。各カクテルには、もう一方の小さなテイスターグラスが付属しているため、大きなグラスを使用する前に、友人と私がテストして比較することができます。
一口飲めば、ポロバーがロンドンクラブアンドバーアワードでベストミクソロジーを受賞した理由を簡単に理解できます。柔らかく優しい、それらはフレーバーの微妙なミックスであり、アルコールベースはそのサポートキャストによって圧倒されることも、打ち負かされることもありません。
「私たちは飲み物をシンプルに保つようにしています-シンプルですが複雑です」とYiallourisは言います。 「良いカクテルの秘訣は、シェフが料理を作るように、バランスと味がどのように結婚するかを理解することです。見た目も重要で、非常に高品質のガラス製品を使用しています。
私たちの飲み物には、オリーブ、シチリアのパン、塩味のアーモンドの小さなトレイが付いており、滞在中は定期的に補充されます。
その後間もなく、私たちが最初に共有する料理が到着します。パン粉をまぶしたエビ（23.50）：甘くて肉質のキングエビ。暑さに対抗するために大量のカクテルを飲み込む必要なしに、ちょっとしたキック。
空気は、話している仲間のゲストの微妙なつぶやきとスタッフの効率的な行き来で満たされています。バッキンガム宮殿を訪問する計画は、私たちがかじったり、飲んだり、おしゃべりしたりしながら窓の外に出て、通り過ぎる時折有名な顔を指摘します（裁量はポロの言葉です：彼がバーで仕えた有名人の名前を尋ねられました、 Yiallourisは、次のように回答しています。
代わりに、Portfolioはバーでの滞在の第2部のスターに名前を付けることができます：サマーインワルシャワ（£16）、ピーチリカー、グレープフルーツジュース、フレッシュラズベリーとアマロアベルナリキュールと一緒に振ったベルヴェデーレグレープフルーツウォッカのフルーティーなミックス、そしてロシア語春のパンチ（£16）、新鮮なベリーとクレームドカシスで振ったベルーガウォッカ、ペローニグランレゼルバでチャージ。どちらも、カクテルの豊富な最初のラウンドの後で楽しくピリッとしています。そして、私たちが個々の喜びに名前を付ける前に、それぞれを数回飲みます。
繊細なロブスタートレット（21ポンド）、ポーチドスコットランドロブスター、焼きビートルート、ピクルスジンジャー、バジルを詰めたエレガントなペストリー一口が添えられています。すべての料理は、YiallourisがSavoyで一緒に働いたエグゼクティブシェフのBrian Fantoniによってデザインされており、他のメニューを補完および強化するドリンクメニューとうまく連携しています。
この時点で、私はホテルのバーの魅力を理解し始めています。ホテルの部屋にある小さなシエスタは、一日の素敵な終わりになるでしょう。そして、悪いスーツやストレスのたまった親は見えませんでした。
ウェストベリーホテルのポロバー 、37 Conduit St、メイフェア、ロンドンW1S 2YF
