待つ価値のあるウイスキー
ファインシングルモルトは実験的なものであり、製造にはまだ数十年かかる可能性があります
ディアジオ
シリコンバレーは、初期段階の企業を支援し、前進させることを目的としたプログラムである、スタートアップアクセラレーターの精神的な拠点です。そして今、これらの新興企業の1つが私たちに精神加速器をもたらしました。材料科学者のマーティン・ジャノセックと起業家のストゥ・アーロンによって設立されたカリフォルニアの会社、ビスポークン・スピリッツは最近、樽熟成ウイスキー、ラム酒、ブランデーの味を3〜5日で再現できると主張する独自の技術を発表しました。
このプロセスでは、工業規模のネスプレッソマシンとは異なり、圧力下でさまざまな木材のマイクロステーブにアルコールをさらします。その結果は、ブラインドテイスティングですでにBespokenSpirits賞を受賞しています。しかし、ジュディス・エヴァンスが フィナンシャルタイムズ 、すべての飲酒者が納得しているわけではありません。オレゴンを拠点とするウィスキーウォッシュの出版物のあるレビューアは、バーボンは悪くはなかったが、この飲み物についてもエキサイティングなものはほとんどなかったと述べました。
革新するための古い方法
その評決は当然のことであるとスコッチウイスキー協会（SWA）は言います。英国と欧州連合で販売されているウイスキーは、少なくとも3年間熟成させる必要があります。 SWAは、伝統的に熟成された製品としてのウイスキーの品質定義、および他の技術で製造された他のスピリッツは、その評判を不当に利用しない方法でラベル付けする必要があると述べています。
最短で3年です。あなたはずっと長く待つことができ、それでもあなたのウイスキーを実験的なものと呼ぶことができます–そしてシングルトン蒸留所はまさにそれをしました。ちょうど四半世紀前、蒸留所のモルトの達人であるモーリーンロビンソンは、12歳のシングルモルトをサンプリングしました。彼女と彼女のチームは、ウイスキーを使用済みバーボンの実験的な樽、ペドロ・ヒメネス・オロロソ（シェリー）で味付けされた樽、新しいアメリカンオーク樽に入れて、2回目の熟成を加えることにしました。それからロビンソンはしばらくそれを残しました。
蒸留所の歴史の中で最長の2番目の熟成である、さらに26年後、彼女は準備ができていると見なしました。忍耐について話します。濃厚でクリーミーなテクスチャーと活気に満ちた甘いスタートがあり、ファッジの豊かなオープニングノートがスムーズに軽くスパイシーで強烈でフルーティーな味わいにつながり、シナモンスパイスの焼きリンゴを示唆し、穏やかに乾燥して味覚を包む秋のコショウのような暖かさになります。テイスティングノートによると。わずか1,689本のボトルが2,100ポンドで販売されています（ malts.com ）。
忍耐の報酬
38歳のウイスキーは、シングルトンで非常にエキサイティングな時代に作られました。これは、ウイスキー製造全体でのフレーバーの実験と革新の時代でした、とロビンソンは言います。試飲したことを覚えています...二次熟成のわずか3年後のサンプルで、このような初期の段階でさえ、新しい樽が示した風味の豊かさをどのように特定できるかに感銘を受けました。これらの樽をさらに20年以上熟成させることは、ウイスキーの中で並外れた風味を発掘することがどのように可能であるかを探求することでした。言い換えれば、たとえそれがあなたに26年かかるとしても、新しいことを試みるときあなたの時間をとることは報われます。
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2020ゲッティイメージズ
利益を手に入れる
今こそ、新しいウイスキーを生み出す縁起の良い時期です。結局のところ、飲用に適した投資資産クラスは、おそらく所有者が悲しみを溺れさせようとしていたため、不況の中で常にうまくいっています、とナイトフランクの10月の更新でアンドリューシャーリーは述べています ウェルスレポート 。希少なウイスキーとワインはどちらも、過去12か月で妥当な増加を示しています。
特に、収集可能な資産としての希少なウイスキーは、7月までの12か月で12％上昇しました。ナイトフランクラグジュアリーインベストメントインデックスによると、これは、価値が5分の1に上昇したハンドバッグを除いて、収集品の中で2番目に優れていました。
そして、10年以上にわたって、ウイスキーは他のサブインデックスの前にまだ十分にあり、ハンドバッグの115％および自動車の212％と比較して535％の増加です。乾杯、確かに。
この 記事はもともとで公開されました MoneyWeek
